едим дома

Способов приготовления плова очень много. В оригинале он готовится с специальной посуде. В городских условиях его можно приготовить в обычной сковороде (лучше, конечно, если она имеет утолщенное дно, но это не критично).
Я готовлю в обычной сковороде с тефлоновым покрытием.
Иногда, если есть время, готовлю плов в духовке - вкус получается более глубокий, насыщенный. (в духовку ставлю в той же самой сковороде). Можно использовать керамический лоток с крышкой для духовки, но мясо, лук и морковь все равно надо предварительно обжарить. Да и готовится плов тогда раза в два-три дольше.

Основные ингридиенты плова: мясо, лук, морковь и рис. (+ соль, специи/приправы, чеснок).
Самый легкий и быстрый способ приготовления плова (наиболее приближенный к его оригинальному исполнению):

Плов (обыкновенный)



Продукты.
В данном случае для приготовления использовалось:
мясо (свинина) - 1 небольшой кусочек около 150 гр, половинка луковицы, 1 морковка, 3-4 зубчика чеснока и 4-6 ст.л. пропаренного риса. Соль, специи - по вкусу.

1. Мясо (в данном случае - свинина) режем кубиками, и обжариваем на предварительно смазанной маслом сковороде около двух минут. (если мясо "жесткое" можно увеличить время до 5 минут, и добавить пару капель уксуса).
(если сковорода с утолщенным дном, можно растопить сало и готовить на нем. В данном случае я использовала свинину, а она очень хорошо "дает сок", поэтому масла было очень(!) мало - я вообще не сторонница жирной пищи, поэтому стараюсь не использовать в приготовлении ни жир, ни сало, да и масла обычно кладу по-минимуму...).

2. Пока мясо обжаривается, лук мелко порубить и добавить к мясу. Тушить под крышкой еще около 1-3 минут (пока морковку почистить, потереть...)

3. Морковь натереть на крупной терке (или мелко порезать) и добавить в сковороду. Посолить, посыпать приправами (я обычно использую смесь перцев, паприку и чесночную приправы).

4. Обжарить еще пару минут,залить водой по уровню и накрыть крышкой. Оставить еще на пару-тройку минут.

1. 2. 3. 4.
5. Аккуратно - ровным слоем - засыпать пропаренный рис. Не перемешивать!

6. Положить мелко нарезанные зубчики чеснока. Накрыть крышкой и тушить до готовности риса.
(если брать пропаренный рис, то он готовится достаточно быстро - минут 15-20).
5. 6.
В процессе приготовления необходимо добавлять воду, так как рис впитывает достаточно много воды, плюс она испаряется. Чтобы плов не подгорел, нужно просто периодически воду добавлять. Но в тоже время, смотреть, чтобы плов "не плавал", когда будет готов.
Через 7-12 минут плов выглядит примерно следующим образом:

Через 15-20 минут с начала приготовления плов готов:

Готовый плов разложить по тарелочкам:

Хорошо сочетается со свежими и/или маринованными овощами и свежей зеленью.
Общее время приготовления: 20-25 минут
(не считая разморозки мяса)

Суп овощной (без мяса), пюре с катлетами (или сосисками) и греческий салатик

Обед готовится за 30-40 минут.

Картошку чистим, режем и ставим варить в подсоленую воду. Добавляем сливочное масло.
Можно добавить порезанную почищенную морковку - пюре будет иметь более солнечный оттенок, а вкус почти не изменится (я так часто делаю, потому что просто так вареную морковку у нас никто в семье не любит, а так ее просто не замечают).
Когда картошка и морковка будут готовы - минут через 25-35 - воду слить, добавить молока и сливочного масла. Измельчить в блендере или комбайне до пюреобразного состояния (консистенция почти кремовая).

Параллельно ставим варить сосиски или жарить котлеты.

Затем, когда пюре будет готово, украсить свежими овощами, и положить катлтку или сосиску:



Режем лук полукольцами, морковку дольками, картошку кубиками.
В кипящую подсоленую воду кладем нарезанную кубиками картошку, и параллельно пассеруем лук с морковкой и специями ("для овощного бульона", "для куринного бульона", "паприка" и "чесночная").
Через пару минут лук с морковкой добавить к картошке:

Минут через 10 добавляем свежезамороженные овощи для супа (в д.сл. "Деревенские" от "4 сезона"), сушеные овощи (приправу) и сушеную зелень. Накрываем крышкой и варим еще 10-12 минут:

Когда суп готов, разложить по тарелочкам:


один огурчик режем кружочками, помидорчик - дольками, и раскладываем на блюдо (1).
Затем готовим салат в миске: оргурец, помидор, желтый перец, брынза - кубиками, зеленый лук покрошить. Перемешать с маслом и солью.
Выложить в центр блюда горкой (2).
Украсить маслинами, остатками огурчика и перца:


При желании можно покреативить в оформлении второго
особенно, если дети не хотят кушать, или уже "наелись че-то"

супчик обычный (на мясном бульоне)


1. готовим бульончик:

Отвариваем мясо на кости в подсоленой воде до готовности
(идеально подходит лопатка (говядина) - там и косточка маленькая, и мяса много, и бульон получается в меру наваристый, в меру не жирный).
Затем мясо вытаскиваем, а бульон процеживаем через ситечко, чтобы он стал прозрачным (можно его предварительно остудить, тогда жир застынет и через ситечко не пройдет).


2. готовим супчик:

Лук репчатый режем полукольцами и пассеруем в небольшом количестве масла на среднем огне. Затем, когда лук преобретет золотистый оттенок, добавляем томат-пасту, соль и специи (приправы) по вкусу. Тушим еще 2-5 минут и выкладываем в кипящий бульон.


Капусту мелко нашинковать и протереть с солью (руками "пожамкать", чтобы сок дала), морковку натереть на крупной терке.
Добавить в суп вместе с луком.


Затем (минут через 5-7) добавляем нарезанное крупными кубиками отварное мясо и нарезанный мелкими кубиками картофель, сухие овощи (приправу):


Варим до готовности:

свинина (корейка) в соевом соусе, запеченная в режиме гриль



1. Наливаем в тарелку соевый соус (любой), добавляем специй (по вкусу). Я добавляла паприку и смесь перцев.

2. Обмакиваем в ней мясо (с двух сторон) и выклдываем его на противень или фольгу. Можно посыпать приправами, типа зелени или сушеных овощей
(можно и не посыпать, у меня они, по-моему, как раз и подгорели маленько... вся эта травка).

3. Ставим в предварительно прогретую (на 9ке) духовку и включаем режим гриль. Через 5-7 минут мясо переворачиваем и готовим еще минут 5-7.

4. Когда мясо будет готово, выкладываем по тарелочкам. Можно украсить свежими овощами.

рулетики из баклажан



1. Подготавливаем баклажаны:

баклажаны моем, режем вдоль тонкими пластинами по всей длине, обильно солим и оставляем на 15-20 минут, можно под грузом (небольшим). Это делается для того, чтобы соль вобрала в себя всю горечь, остальное вышло с соком. По истечение времени сок слить, а баклажаны промыть и просушить:


2. Затем обвалять баклажаны в муке и обжарить с двух сторон на среднем огне (умеренно большом, чтобы не подгорели):


3. Подготавливаем начинку:

Обжарить нарезанные кружочками помидоры:
Растереть натертый на терке сыр с пропущенным через давилку чесноком:


4. Выложить на баклажаны натертый на крупной терке сыр, затем выложить помидор и сыр, растертый с чесноком (желательно в ступке),

и скрутить рулетики:



Можно отправить рулетики на минуту в микроволновку, чтобы сыр чуть подплавился (только включать ее не на полную можность, чтобы сыр не вытек!)

также можно не скручивать такую закуску в рулет, а оставить слоями:
и украсить...
честно признаюсь, готовила баклажаны первый раз в жизни - поэтому рецепт получился наполовину "сборный" с разных книжек, особенно "подготовка баклажанов", наполовину придуманный (я просто помидоры оч люблю и кладу их почти везде).
Очень вкусно! (даже не понимаю теперь, отчего я их так с детства не любила...)

салатик из крабовых палочек


Я в такой салат кладу: кукурузу, крабовое мясо/палочки, вареные яйца, свежие огурцы, отварной рис, лук зеленый и репчатый, соль и майонез.
Все нарезать, перемешать, заправить майонезом.

Для украшения в данном случае использовала: свежий помидор, маринованные огурчик и помидорчик, маслины.

Филе бедрышек индейки, запеченное в сырном* соусе
с макаронами


1. Готовим соус для мяса:

Смешиваем (до получения однородной смеси):
Яйцо, майонез, приправу из смеси сушеных овощей (лук, морковка, паприка, сельдерей, томат, шпинат), затем добавляем немного приправы для куринного бульона, чесночной и сушеного базилика.

2. Мясо (филе бедрышек индейки) режем кубиками, смешиваем с натертым на крупной терке сыром и приготовленным соусом.

3. Выкладываем на смазанную маслом сковородку, ставим в предварительно прогретую духовку и запекаем до готовности
(можно запекать в режиме гриль, только следите, чтобы не пригорело).

4. Параллельно отвариваем макароны (можно готовить любой другой гарнир).
* К макаронам можно сделать что-то вроде соуса из сыра, майонеза и специй, и разогреть его в микроволновке. Например:

5. Разложить по тарелочкам (проявить фантазию )

Можно дополнить блюдо маринованными овощами:

№1:

№2:
№3:

творческий кризис, (надеюсь временно)... столько всего - но нет сил... честно...сорь, человечки....

Всех девчонок - с праздником!!!!

Любви Вам, весны в сердце, море солнца и радости!
Будьте всегда прекрасны! главное - это наша внутренняя красота, которая есть в каждой! и секрет каждой прекрасной девушки в том, что она ее видит!
Девчонки, с весной!

Наступила масленица - время, когда все пекут блины, и угощают ими друг друга.
Поэтому на этой недели я решила выкладывать различные рецепты приготовления блинов и блюд, так или иначе связанных с блинами. Начнем с самого простого:

блинчики с начинкой.
Это мой, можно сказать, коронный рецепт.
Думаю, у каждого человека есть что-то такое, что отражало бы его настроение/душевное состояние. Вот так получилось, что у меня это тот самый случай - если мне хорошо - я делаю блинчики с начинкой, если вдруг мне нереально плохо, чтобы не впасть в депрессию я опять же готовлю блинчики с начинкой и если вдруг я просто хочу отвлечься от чего-то и делаю блинчики, а они у меня не получаются - все - это сигнал, что пора ехать к подруге! все совсем плохо....
рецепт пока без фото - может кто-то захочет сделать их раньше меня .

Итак, для приготовления теста вам потребуется:

молоко - 2-3 ст., мука - 1,5-2 ст., яйца - 2 (3) шт, масло сливочное - 1 ст.л., соль, сахар - 1-2 ч.л.

Приготовление теста:

Взбить яйцо, добавить половину молока, всю муку, соль, сахар (можно чуток ванильного, если начинка предполагается сладкая). Взбить. Влить оставшееся молоко и сливочное масло. Перемешать.
Тесто готово.

Выпекать на сковороде (предварительно прогретой и смазанной маслом) на среднем огне.
Блинчики получаются светлыми, тонкими и эластичными, когдаготове блинчики складываются на тарелку, их можно смазать сливочным маслом, а можно сразу заворачивать начинку, если она уже готова, и складывать в латочек. Затем готовые блинчики следует обжарить, чтобы они подрумянились и закрепили форму (стобы начинка не высыпалась).

В качестве начинки можно использовать все что угодно. Это может быть:
- картофельное пюре с порубленным зеленым луком (и вареным яйцом),
- мясной или грибной фарш, обжаренный с луком, с добавлением покрошенного вареного яйца,
- отварной рис, мясной фарш с зеленым луком и вареным яйцом,
- капуста, тушеная с добавлением морковки,
- мелко порубленная ветчина и сыр,
- вареная сгущенка, джем или что-то другое...

фото будет седня-завтра.

Закуска из макарон и креветок


отвариваем креветки, макароны и яйца. вырезаем из помидорки серединку, смешиваем ее содержимое с нарезанным на яйцерезке вареным яйцом (в эту смесь можно добавить свежий огурчик, нарезанный мелкими кубиками, и крабовое мясо/палочки), посолить, наполнить этим салатиком помидорку и положить ее в центр блюда. украсить маслинкой/оливкой и/или зеленью. Креветки очистить от панциря, разложить по макаронам-улиткам (или ракушкам) и разбросать вокруг фаршированной помидорки. Украсить маслинами/оливками/огурчиком и/или крабовыми палочками.



Салат из свежих овощей и кукурузы


режем огурцы и сладкий перец соломкой, помидоры кубиками. огурцы и перей раскладываются по краю блюда, и в серединку. (если салат с кукурузой, можно ее в середину блюда насыпать). Затем выкладываются помидоры, оливки, зелень.... украсить можно зеленью или розочками из овощей, например,... посолить, сбрызнуть маслом.



Бутерброды с котлетой и сыром

котлеты режем пополам (можно не резать, но кусать тогда будет проблематично). На хлеб выкладываем сыр и котлеты. ставим в микроволновку на 1 - 1,5 минуты (в зависимости от мощности), затем аккуратно подсовываем под котлеты нарезанный огурчик и украшаем маслинами/оливками... можно сделать сердечки из майонеза

прошу не судить строго - готовили дети.
Вот такой получился подарок для папы на 23 февраля :
Рулет мясной с грибами и сыром

я только подсказывала и в конце чуть доделывала, скручивала, потому что они уже устали (температурят)


Ну, сам процесс приготовления мало чем отличается от предыдущего поста.
1. Первое, это подготовка мяса - отбить, обсушить, посолить, поперчить и выложить на фольгу.
2. Затем соус. В данном случае рулили дети, поэтому они забахали туда яйца, майонез, сыр, чеснок, зелень, ну ессно соль и специи.
3. Потом смазываем этим соусом первый слой мяса.

4. Затем уже я выкладывала грибы (размороженные и обсушенные), потом еще мясо, опять соус и скручивала собстно сам рулет:

а детеныши к тому времени уже устали, ведь весь процесс приготовления мяса делали сами (даже отбивали его молоточком!), сами промывали грибы - в общем все сами - я только смотрела, чтоб не обрезались, не попали себе по пальчикам, не обожглись и т.п. поэтому они наблюдали за происходящим из-за стола, мерили температуру и активно комментировали и подсказывали, что мне делать дальше (есть даже видео - забавно достаточно выглядит).
Выпекалось это чудо в духовке около часа (на 7-9 температуре)

В итоге получилась вот такая штука:

резать было сложно, так как было оч много майонеза в соусе, и рулет немного расплывался. плюс грибы еще воду дают - их лучше обжарить предварительно (можно с луком) и слить весь "бульончик". Но все равно получилось очень вкусно.


Готовить - это не сложно !

С наступающим, защитники!
девушки, можете порадовать своих мужчинков вот такой вкуснятиной - готовится не сложно, не так уж долго, подойдет к абсолютно любому гарниру, в зависимости от выбранного мяса - любому вину (мартини/шампанскому/виски .... и т.п.). Все-таки, что не говори, а мужчины мясо любят и главное, пока это кулинарное чудо печется в духовке, у вас будет минут 40-60 свободного! времени, которое можно занять по вашему усмотрению и довести свою готовность к празднику до полного совершенства
Рулет мясной с сыром

мясо (в д.сл. свинина (карбонад)) - 2 кусочка,
сыр (натереть на крупной терке) - около 100 гр, (на мелкой - для массы - около 30 гр,
чеснок - для массы - 5-10 долек (в зависимости от их размера и вашего вкуса),
майонез - 3-4 ст.ложки,
соль, специи и приправы - по вкусу.
Фольга для запекания - см 30-40..

Выдавливаем в мисочку ст.л.майонеза, чеснок, засыпаем натертый на мелкой терке сыр, добавляем соль и перетираем ложкой:

Затем добавляем еще ст.ложку майонеза и вымешиваем в однородную массу:

Время приготовления - 15 минут + 40-60 минут выпекания в духовке.

1. Мясо разморозить, отбить через пленку/пакет до достаточно тонкого пласта; один пласт выложить на фольгу, посолить, поперчить, смазать сырно-чесночной массой:

Затем посыпать приправой из сушеных овощей (в д.сл. это - "Итальянка"), натертым на крупной терке сыром (примерно половиной) и сушеной зеленью:

2. Аккуратно положить второй пласт мяса, смазать его оставшимся майонезом, посолить, посыпать сушеной зеленью, специями, и оставшимся тертым сыром:

3. Аккуратно свернуть рулет, завернуть фольгу так, чтобы при выпечке из нее не выливался выделяющийся ри термообработке бульон и поставить в духовку минут на 40-60*. я ставила на 40 минут при температуре, соответствующей отметке 8 моей плиты. В принципе, наверное надо было еще минут 10 подержать...Но это - свинина. Говядина делается дольше - минут 60, и мясо нужно тогда для рулета брать вырезку и резать малек иначе... потому что она меньше в диаметре, чем карбонат)

4. Когда рулет будет готов, аккуратно его развернуть, слить бульон и переложить рулет в стеклянный/керамический лоточек для выпечки, смазать сливочным маслом и поставить его подрумяниться в духовку еще на 5-10 минут (можно в режиме гриль):



5. Готовый рулет нарезать ломтиками шириной около 1 см (резать лучше немного остывший рулет, иначе он может развалиться, и нож выбрать потоньше и поострее)

(у меня получилось таких ломтиков около 10-12, и две "горбушки")
Подавать рулет можно с любым гарниром. Украшение зависит только от вашей фантазии.

Пара вариантов "на скорую руку":

Мясо по-купечески (с грибами)

В данном случае использовалось:
Свинина (карбонат) - 4 кусочка, грибы замороженные развесные - 150-200 гр, помидорка - 1 шт, сыр - 200-250 гр, майонез, соль, специи - по вкусу.
Я когда мясо покупаю, стараюсь сразу его разрезать, чтобы потом готовить было удобнее - достать нужное количество кусочков и размораживать, да и резать большой кусок значительно удобнее (получается гораздо ровнее). В морозилке я стараюсь нарезанные кусочки отделять друга, чтобы они не соприкасались - тогда их легче доставать по отдельности. Храню, как правило, в пакетиках или в лоточках (тож ессно в пакетиках). Выглядит это примерно так:

1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку/пакет (чтобы не забрызгать все вокруг) и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи:

2. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо:

3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).

4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. затем поливаем майонезом (в оч.умеренных количествах, ближе к "смазываем майонезом" наверное даже), солим и посыпаем оставшимся сыром:

Ставим в духовку минут на 20-25 на средний-сильный огонь (у меня в электроплите это 7-9).

Получается вот такая штука:

Если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то эта штука выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат )))... но на кусе эт не отражается имхо, такие грибочки все-таки вкуснее, и воды меньше дают ....

Подавать можно как самостоятельное блюдо, украсив свежими овощами и/или зеленью/салатом, так и с любым гарниром.

Как вариант гарнира можно сделать картофельное пюре и салат из квашенной/маринованной капусты:


Картофель чистим, режем, кидаем в подсоленую воду и варим до готовности. Затем воду сливаем, добавляем сливочное масло, давим давилкой, добавляем немного горячего! молока и вымешиваем до однородной массы.

Капусту (я брала уже готовую маринованную) режем, добавляем клюкву, нарезанный полукольцами репчатый лук, растительное масло и немного сахарного песка ("посыпаем"). Такой салат можно украсить зеленым луком и/или маринованными овощами; еще хорошо подходит свежий огурчик.
Перемешиваем и выкладываем в салатницу или по тарелкам.
Сахар дает интересный вкус и сочность. в принципе - это не обязательные компоненты, но я с детства так привыкла готовить капусту - особенно, если речь идет не о маринованной, а о квашенной. имхо, так все-таки гораздо вкуснее и сочнее)

мясо, запеченное с картошкой, по-краснодарски
рецепт модернизирован микроволновкой для ускорения процесса приготовления))..


Картошку почистить, нарезать кубиками, разложить по горшочкам.
Мясо нарезать кубиками, смешать с картошкой в горшочках, с добавлением майонеза, соли и специй.

Добавить чуть-чуть водички (буквально 1-2 ст.ложки), накрыть крышкой и поставить в микроволновку на 10-13 минут. Поставить духовку на разогрев.(По вкусам можно также добавить лук/чеснок и/или красный перец, нарезанный полукольцами.

Через 10-13 минут (можно 15 - от степени готовности и вашей спешки) переставить горшочки из микроволновки в разогретую до нужной температуры духовку. Запекать при высокой (я на 9) температуре не закрывая горшочки крышкой! еще минут 10-15 в зависимости от степени подрумянивания картошки (образования корочки)



Замороженные овощи готовим в пароварке до полуготовности минут 5-9, посолив. В качстве овощей можно использовать как развесные овощные смеси, так и упакованные. В данном случае использовались "грибной суп" и "паприкаш"

Мясо режем кубиками и раскладываем по горшочкам. Добавляем соль, специи, майонез и приготовленные в пароварке овощи:



Ставим в духовку минут на 15 (можно 20 - в зависимости от степени готовности мяса, но так, чтобы овощи не перетушились):

гренки poor knight
(с малиновым вареньем или джемом)

хлеб (желательно белый) режем ломтиками около 1 см толщиной.
Взбиваем вилкой яйцо с небольшим количеством молока и обмакиваем в нем нарезанный хлеб.

обжариваем на среднем огне, до образования румяной корочки и выкладываем на тарелку.

Подавать можно с любым вареньем, джемом или сгущенкой. Можно просто посыпать еще горячие гренки сахарным песком. Можно сделать к завтраку (вместо бутербродов, например, к гречневой каше.

мясо с морковкой под сыром, запеченное с картошкой в майонезном соусе


1. Очищенную картошку режем крупными кусочками и ставим в пароварку на 15 минут.
2. В это время размораживаем в микроволновке мясо. Чистим лук и морковь, пассеруем на среднем огне до готовности и выкладываем, например, на тарелочку. В принципе, выкладывать не обязательно, можно просто параллельно начать жарить мясо в другой сковороде, предусмотренной для духовки (как правило, они отличаются более прочным покрытием и съемной ручкой).


Размороженное мясо отбиваем через пленку или пакет, выкладываем на сковородку, добавляем соль и специи, обжариваем с одной стороны и переворачиваем. Если плита электрическая, на этом этапе плиту (комфорку) можно выключить, и включить духовку на прогревание. Кстати, что касается температуры приготовления - у меня плита управляется не в градусах, а в циферках, поэтому я прогреваю обычно на 7, готовлю на 7-9. Как только мясо перевернули, аккуратно выкладываем на него морковку с луком и посыпаем тертым сыром:

Взбиваем вилкой яйцо, майонез (около ч.ложки), сушеную зелень (укроп/петрушку) и добавляем соль по вкусу.

Когда картошка будет наполовину готова (по истечение 15 минут), окунаем ее в приготовленный соус и выкладываем на сковородку к мясу:

Остатками соуса можно полить картошку в сковороде, стараясь не попасть на мясо. Ставим в духовку.

Через 15-17 минут горячее готово:

Можно подавать со свежими или маринованными овощами.

в оригинале она, правда, с грибами, но так тоже вкусно ))....

Запеканка картофельная с мясом



1. Ставим варить картошку. Так как конечное ее состояние = пюре, то можно нарезать ее помельче, чтобы варка заняла меньше времени. Варить лучше в подсоленой воде с добавлением сливочного масла, можно также добавить сушеную зелень, или другие специи (в зависимости от ваших предпочтений).
2. Лук пассеруем.

3. Мясо (в д.сл. говядину) режем желательно мелкими кусочками и обжариваем до корочки на сильном огне с добавлением соли и специй в течение минуты. Если это не вырезка (так сказать "жесткое" мясо), то лучше предварительно промариновать мясо. (как вариант, в кефире, или в уксусном растворе, с луком). или добавить 1/4-1/2 ч.л. 3-6-%го уксуса при жарке.
Затем добавляем небольшое количество воды, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности.

Когда мясо готово, сливаем образовавшийся бульончик в чашку, а мясо еще раз обжариваем (подсушиваем до корочки), после чего выкладываем его в мисочку/тарелочку (например к луку).

4. Из получившегося бульона делаем заправку для картошки (пюре). Для этого понадобятся: яйца (2-4), чеснок и специи (по вкусу), немного молока и/или майонеза.
В бульон выдавливаем чеснок, разбиваем яйца, тщательно перемешиваем, затем добавляем немного молока и/или майонеза, опять тщательно перемешиваем до однородного состояния, добавляем соль, сухую петрушку/укроп, можно поперчить и т.п.

Если есть небольшой блендер - для смешивания им вполне можно воспользоваться.
и еще один момент: бульон обязательно должен остыть(!) хотябы до комнатной температуры, или температуры тела - иначе яйца начнут сворачиваться еще в процессе приготовления заравки.

Теперь можно помыть посуду, или заняться еще чем-нибудь полезным, пока картошка доваривается.

5. Как только картошка готова, сливаем воду, добавляем сливочное масло и разминаем ее до состояния пюре. Даем картошке остыть немного.

Затем вливаем заправку и тщательно перемешиваем до однородного состояния.

6. На предварительно смазанную маслом сковородку (или форму для запекания) выкладываем слой картофельной массы, затем мясо, лук и опять картофельную массу.



В принципе, можно пюре смешать с мясом и луком, и выложить на сковородку - сути не меняет - как вариант.
Посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в духовку минут на 10-15 (чтобы запеканка пропеклась и пропиталась, а сыр расплавился и образовался в корочку).

Через 10-15 мин. запеканка готова:

Готовую запеканку разрезать на порции и разложить по тарелочкам. Подавать лучше со свежими или маринованными овощами.

Выпечка домашняя (с творогом)




Тесто можно использовать любое - слоеное, сдобное, дрожжевое - кому что нравится, кто как привык. В принципе его даже не обязательно готовить - если у вас нет времени - то тесто можно купить в той же булочной, например. Но даже если вы используете покупное тесто, оно все рано должно постоять. Его обязательно нужно достать из пакета, и положить в мисочку, присыпав мукой. И еще один момент. Если тесто дрожжевое - сделайте запас по высоте посуды - оно поднимается и может спокойно убежать (к готовому тесту это тоже относится, в чуть меньшей, правда, степени).
Тесто должно быть примерно вот такой консистенции:


Для приготовления творожной массы в д.сл. использовалось:
творог - 400-450 гр,
яйца - 2 шт,
сахарный песок - по вкусу (1/3-1/2 стакана),
масло сливочное - 25-30 гр (кусочек около 3 см от 200 гр брусочка),
мука - до необходимой консистенции (примерно 2 ст.л.).
можно еще добавить сметану, но я этого не делала

Творог тщательно вымесить с яйцами, размягченным сливочным маслом и сахаром. Добавить муку и еще раз перемешать.


Тесто раскатать скалкой (или можно приспособить что-нить другое, типа бутылки или стаканчика на крайняк ). Тут два варианта:
- если место на столе (и доска) позволяют, то можно сначала раскатать все тесто в большой пласт, а потом ножом нарезать его на квадратики/прямоугольнички (в зависимости от выбранного вида пирога).
- если доска небольшая (и скалка тоже), то можно разделить тесто на кусочки и раскатывать каждый в нужную фигурку.
Конкретных каких-то фигурок тоже нет, я сделала несколько (что первое пришло в голову), постаралась максимально разнообразно, ... ну, чтобы выбор был, ...
Фигурка первая:
раскатываем тесто в квадратик, делаем надрезы с одной стороны (оставляя полоски примерно в см шириной - но это не принципиально!), кладем на серединку приготовленную творожную массу, и перекрестно закрываем ее полосочками (как бы косичкой). Затем закрепляем края полосочек краем квадратика. Вот так:

Фигурка вторая:
еще один вариант на тему косичек ))) Раскатываем тесто в прямоугольник, делаем надрезы с двух сторон, на серединку выкладываем творожную массу, и "заплетаем" косичку из полочек. В конце из "хвостиков" делаем бантик (в принципе - их можно просто отрезать):

Фигурка третья:
Достаточно простой вариант. Делаются надрезы шахматном порядке, затем тесто растягивается и получается сеточка. Под размер этой сеточки раскатывается еще один прямоугольный пласт, на который выкладывается творожная масса и закрывается этой сеточкой. Края сеточки закрепляются к нижнему пласту:



Фигурка четвертая:
Самая простая. Раскатывается пласт, на середину выкладывается творожная масса, и закрывается краями. При этом легко контролировать степень закрытости/открытости пирога.

И, наконец, Ватрушки:
Вариант самый простой: Делаем из теста шарики, затем стаканчиком "выдавливаем" серединку, которую наполняем творожной массой.


Аккуратно выкладываем получившиеся пироги/ватрушки на предварительно смазанный маслом противень. Смазываем тесто (не затрагивая начинку пирога - в д.сл. творог) растопленным сливочным маслом (или взбитым вилкой яйцом). Для этого лучше использовать специальную кисточку, но кто умеет - может и чайной ложкой (у кого нет кисточки...). и Ставим в духовку минут на 15-20.

Через 15 минут противень достаем и переворачиваем. Оставляем в духовке еще на 15, до готовности.

Готовые пироги выложить на блюдо:



пост будет редактироваться в ближайшее время - выложу варианты приготовления различного теста... и бонус "сырники, запеченные в духовке"

борщ обычный






Первое, что необходимо для приготовление, это подготовка бульона. Тут вариантов может быть великое множество (в т.ч. на кубиках).
Я обычно варю бульон заранее. Беру мясо на маленькой косточке (в д.сл. это говядина (лопатка)), отвариваю его в подсоленой воде, снимая пенку, затем остужаю его и процеживаю через ситечко - чтобы избавится от лишних жиров и добиться прозрачности.

Мясо вытаскиваю, режу на мелкие кусочки (чтобы потом добавить их в суп/борщ). В бульон доливаю немножко водички и довожу до кипения. После чего начинаю варить суп/борщ. Воду в бульон можно и не добавлять, если при варке он не сильно выкипел.
2. Варим борщ.
Режем репчатый лук полукольцами, морковку соломкой или дольками, и обжариваем в растительном масле с добавление соли и специй.
Пока лук с морковкой обжаривается на несильном огне, режем картошку кубиками, свеклу соломкой и капусту (в д.сл. за неимением под рукой капусты борщ варился без нее ))))) ). В принципе морковку и свеклу можно потереть на крупной терке.

Нарезанную кубиками картошку можно сразу закинуть в бульон и начать варить:

Если борщ варится с капустой, то картошка кладется после нее, т.к. капуста дольше варится.
Нарезанную соломкой свеклу тушим с томатной пастой, с добавлением соли и нескольких капель уксуса (можно еще водички чуток добавить)

Когда лук с морковкой готовы, добавляем их в кастрюлю. Можно добавить и нарезанное отварное мясо и чеснок.

Когда суп и секла дойдут почти до готовности, свекла добавляется в кастрюлю и борщ доваривается до полной готовности овощей (где-то минут 5-10).

Готовый борщ разливается по тарелкам. Можно подавать с майонезом/сметаной, можно также добавить вареное яйцо.



Основным продуктом, характеризующим борщи, является свекла. Помидоры или томат-пасту, лук, морковь, зелень кладут во все борщи. В зависимости от вида борща в него добавляют картофель, капусту, сладкий перец, грибы, фасоль и различные мясные продукты. Квашеную капусту тушат с добавлением жира, бульона или воды. Разновидностью борщей можно считать свекольник.

Свеклу для борщей подготавливают тремя способами:

1. Свеклу нарезают соломкой или ломтиками и тушат в толстостенной посуде с томатом-пюре, уксусом, жиром в небольшом количестве бульона или воды.
2. Очищенную свеклу варят целиком с добавлением уксуса, нарезают соломкой или ломтиками, кладут в борщ одновременно с пассерованными овощами и томатом-пюре.
3. Свеклу варят в кожуре, очищают, нарезают и кладут в борщ.
Приготовление способами 2 и 3 проще, вкус нежнее, а окраска ярче.


2-3 свеклы, 300 г свежей или квашеной капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 3 ст.л. масла, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. 3% уксуса, соль, сметана, зелень по вкусу.

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную капусту. Через 10-15 минут добавить свеклу, подготовленную одним из трех (см.выше) способов, и слегка обжаренный лук, морковь, корень петрушки. За 5-10 минут до готовности положить соль, сахар, специи. Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном.
При подаче положить сметану и посыпать зеленью.


2-3 свеклы, 100 г свежей или квашеной капусты, 1 картофелина, 1/4 ст. фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томат-пасты, 40 г жира, 1-2 ч.л. сахара, 1 ч.л. 3% уксуса, 2 дольки чеснока, соль и специи по вкусу.
для фрикаделек: 200 г говядины или свинины без костей, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст.л. воды, соль и перец по вкусу.

Свеклу нарезать соломкой и потушить в толстостенной посуде с закрытой крышкой, добавить томат-пасту, уксус, жир и небольшое количество воды или бульона. Отдельно обжарить нашинкованные лук и морковь, отварить фасоль.
В кипящий бульон или воду положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную шашками капусту, мясные фрикадельки и варить 10-15 мин. Затем положить свеклу, фасоль, лук с морковью и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить сахар, специи и чеснок, растертый с солью.
Фрикадельки:
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный сырой лук, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Сделать маленькие шарики с помощью чайной ложки.

позволю себе коммент. имхо, вполне можно не мучится и купить уже готовый мясной фарш; лук, яйцо, соль, перец пропустить (измельчить/смешать) в кухонном комбайне или блендере, смешать с фаршем (в принципе - можно в том же комбайне, но лучше ручками). И лепить фрикадельки.