Запеканка картофельная с мясом
16 Фев 2008, 0:26
в оригинале она, правда, с грибами, но так тоже вкусно ))....
1. Ставим варить картошку. Так как конечное ее состояние = пюре, то можно нарезать ее помельче, чтобы варка заняла меньше времени. Варить лучше в подсоленой воде с добавлением сливочного масла, можно также добавить сушеную зелень, или другие специи (в зависимости от ваших предпочтений).
2. Лук пассеруем.
3. Мясо (в д.сл. говядину) режем желательно мелкими кусочками и обжариваем до корочки на сильном огне с добавлением соли и специй в течение минуты. Если это не вырезка (так сказать "жесткое" мясо), то лучше предварительно промариновать мясо. (как вариант, в кефире, или в уксусном растворе, с луком). или добавить 1/4-1/2 ч.л. 3-6-%го уксуса при жарке.
Затем добавляем небольшое количество воды, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности.
Когда мясо готово, сливаем образовавшийся бульончик в чашку, а мясо еще раз обжариваем (подсушиваем до корочки), после чего выкладываем его в мисочку/тарелочку (например к луку).
4. Из получившегося бульона делаем заправку для картошки (пюре). Для этого понадобятся: яйца (2-4), чеснок и специи (по вкусу), немного молока и/или майонеза.
В бульон выдавливаем чеснок, разбиваем яйца, тщательно перемешиваем, затем добавляем немного молока и/или майонеза, опять тщательно перемешиваем до однородного состояния, добавляем соль, сухую петрушку/укроп, можно поперчить и т.п.
Если есть небольшой блендер - для смешивания им вполне можно воспользоваться.
и еще один момент: бульон обязательно должен остыть(!) хотябы до комнатной температуры, или температуры тела - иначе яйца начнут сворачиваться еще в процессе приготовления заравки.
Теперь можно помыть посуду, или заняться еще чем-нибудь полезным, пока картошка доваривается.
5. Как только картошка готова, сливаем воду, добавляем сливочное масло и разминаем ее до состояния пюре. Даем картошке остыть немного.
Затем вливаем заправку и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
6. На предварительно смазанную маслом сковородку (или форму для запекания) выкладываем слой картофельной массы, затем мясо, лук и опять картофельную массу.
В принципе, можно пюре смешать с мясом и луком, и выложить на сковородку - сути не меняет - как вариант.
Посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в духовку минут на 10-15 (чтобы запеканка пропеклась и пропиталась, а сыр расплавился и образовался в корочку).
Через 10-15 мин. запеканка готова:
Готовую запеканку разрезать на порции и разложить по тарелочкам. Подавать лучше со свежими или маринованными овощами.
