Мясо по-купечески (с грибами)
22 Фев 2008, 10:05
В данном случае использовалось:
Свинина (карбонат) - 4 кусочка, грибы замороженные развесные - 150-200 гр, помидорка - 1 шт, сыр - 200-250 гр, майонез, соль, специи - по вкусу.
Я когда мясо покупаю, стараюсь сразу его разрезать, чтобы потом готовить было удобнее - достать нужное количество кусочков и размораживать, да и резать большой кусок значительно удобнее (получается гораздо ровнее). В морозилке я стараюсь нарезанные кусочки отделять друга, чтобы они не соприкасались - тогда их легче доставать по отдельности. Храню, как правило, в пакетиках или в лоточках (тож ессно в пакетиках). Выглядит это примерно так:
1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку/пакет (чтобы не забрызгать все вокруг) и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи:
2. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо:
3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).
4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. затем поливаем майонезом (в оч.умеренных количествах, ближе к "смазываем майонезом" наверное даже), солим и посыпаем оставшимся сыром:
Ставим в духовку минут на 20-25 на средний-сильный огонь (у меня в электроплите это 7-9).
Получается вот такая штука:
Если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то эта штука выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат )))... но на кусе эт не отражается
имхо, такие грибочки все-таки вкуснее, и воды меньше дают ....
Подавать можно как самостоятельное блюдо, украсив свежими овощами и/или зеленью/салатом, так и с любым гарниром.
Как вариант гарнира можно сделать картофельное пюре и салат из квашенной/маринованной капусты:
Картофель чистим, режем, кидаем в подсоленую воду и варим до готовности. Затем воду сливаем, добавляем сливочное масло, давим давилкой, добавляем немного горячего! молока и вымешиваем до однородной массы.
Капусту (я брала уже готовую маринованную) режем, добавляем клюкву, нарезанный полукольцами репчатый лук, растительное масло и немного сахарного песка ("посыпаем"). Такой салат можно украсить зеленым луком и/или маринованными овощами; еще хорошо подходит свежий огурчик.
Перемешиваем и выкладываем в салатницу или по тарелкам.
Сахар дает интересный вкус и сочность. в принципе - это не обязательные компоненты, но я с детства так привыкла готовить капусту - особенно, если речь идет не о маринованной, а о квашенной. имхо, так все-таки гораздо вкуснее и сочнее)