Выпечка домашняя (с творогом)
15 Фев 2008, 16:12
Тесто можно использовать любое - слоеное, сдобное, дрожжевое - кому что нравится, кто как привык. В принципе его даже не обязательно готовить - если у вас нет времени - то тесто можно купить в той же булочной, например. Но даже если вы используете покупное тесто, оно все рано должно постоять. Его обязательно нужно достать из пакета, и положить в мисочку, присыпав мукой. И еще один момент. Если тесто дрожжевое - сделайте запас по высоте посуды - оно поднимается и может спокойно убежать (к готовому тесту это тоже относится, в чуть меньшей, правда, степени).
Тесто должно быть примерно вот такой консистенции:
Для приготовления творожной массы в д.сл. использовалось:
творог - 400-450 гр,
яйца - 2 шт,
сахарный песок - по вкусу (1/3-1/2 стакана),
масло сливочное - 25-30 гр (кусочек около 3 см от 200 гр брусочка),
мука - до необходимой консистенции (примерно 2 ст.л.).
можно еще добавить сметану, но я этого не делала
Творог тщательно вымесить с яйцами, размягченным сливочным маслом и сахаром. Добавить муку и еще раз перемешать.
Тесто раскатать скалкой (или можно приспособить что-нить другое, типа бутылки или стаканчика на крайняк
). Тут два варианта:
- если место на столе (и доска) позволяют, то можно сначала раскатать все тесто в большой пласт, а потом ножом нарезать его на квадратики/прямоугольнички (в зависимости от выбранного вида пирога).
- если доска небольшая (и скалка тоже), то можно разделить тесто на кусочки и раскатывать каждый в нужную фигурку.
Конкретных каких-то фигурок тоже нет, я сделала несколько (что первое пришло в голову), постаралась максимально разнообразно, ... ну, чтобы выбор был, ...
Фигурка первая:
раскатываем тесто в квадратик, делаем надрезы с одной стороны (оставляя полоски примерно в см шириной - но это не принципиально!), кладем на серединку приготовленную творожную массу, и перекрестно закрываем ее полосочками (как бы косичкой). Затем закрепляем края полосочек краем квадратика. Вот так:
Фигурка вторая:
еще один вариант на тему косичек ))) Раскатываем тесто в прямоугольник, делаем надрезы с двух сторон, на серединку выкладываем творожную массу, и "заплетаем" косичку из полочек. В конце из "хвостиков" делаем бантик (в принципе - их можно просто отрезать):
Фигурка третья:
Достаточно простой вариант. Делаются надрезы шахматном порядке, затем тесто растягивается и получается сеточка. Под размер этой сеточки раскатывается еще один прямоугольный пласт, на который выкладывается творожная масса и закрывается этой сеточкой. Края сеточки закрепляются к нижнему пласту:
Фигурка четвертая:
Самая простая. Раскатывается пласт, на середину выкладывается творожная масса, и закрывается краями. При этом легко контролировать степень закрытости/открытости пирога.
И, наконец, Ватрушки:
Вариант самый простой: Делаем из теста шарики, затем стаканчиком "выдавливаем" серединку, которую наполняем творожной массой.
Аккуратно выкладываем получившиеся пироги/ватрушки на предварительно смазанный маслом противень. Смазываем тесто (не затрагивая начинку пирога - в д.сл. творог) растопленным сливочным маслом (или взбитым вилкой яйцом). Для этого лучше использовать специальную кисточку, но кто умеет - может и чайной ложкой (у кого нет кисточки...). и Ставим в духовку минут на 15-20.
Через 15 минут противень достаем и переворачиваем. Оставляем в духовке еще на 15, до готовности.
Готовые пироги выложить на блюдо:
пост будет редактироваться в ближайшее время - выложу варианты приготовления различного теста... и бонус "сырники, запеченные в духовке"
..ммммм 
