супчик обычный (на мясном бульоне)
11 Мар 2008, 16:59
1. готовим бульончик:
Отвариваем мясо на кости в подсоленой воде до готовности
(идеально подходит лопатка (говядина) - там и косточка маленькая, и мяса много, и бульон получается в меру наваристый, в меру не жирный).
Затем мясо вытаскиваем, а бульон процеживаем через ситечко, чтобы он стал прозрачным (можно его предварительно остудить, тогда жир застынет и через ситечко не пройдет).
2. готовим супчик:
Лук репчатый режем полукольцами и пассеруем в небольшом количестве масла на среднем огне. Затем, когда лук преобретет золотистый оттенок, добавляем томат-пасту, соль и специи (приправы) по вкусу. Тушим еще 2-5 минут и выкладываем в кипящий бульон.
Капусту мелко нашинковать и протереть с солью (руками "пожамкать", чтобы сок дала), морковку натереть на крупной терке.
Добавить в суп вместе с луком.
Затем (минут через 5-7) добавляем нарезанное крупными кубиками отварное мясо и нарезанный мелкими кубиками картофель, сухие овощи (приправу):
Варим до готовности:
