едим дома

Блины по бабушкиному рецепту: продолжение банкета


Первую партию блинов ели очень долго, поэтому больше не жалили)) Сегодня я, как будущая теща, решила потренироваться в приготовлении блинов еще раз и, модернизировав рецепт еще раз, поняла, что старею - блины получаются все лучше и лучше

Сразу прошу прощения за качество фото: снимала с телефона, да и то, как получится, т.к. готовила в гордом одиночестве, руки либо заняты, либо в муке и прочих прелестях... в общем, как смогла. Даже 3 видео записала, ток пока не знаю, как их сюда добавить можно.
Фото буду добавлять сегодня по ходу приготовленияя и времени. Сейчас переношу их на комп и подгоняю под допустимый размер ) параллельно жду, когда тесто поднимется.
полный онлайн))


Первое условие, которое должно соблюдаться беспикословно - в помещении, где вы замешиваете опару и тесто, должно быть тихо (тесто не любит шума!), и тепло (тесто не терпит сквозняков!).

Второе, скорее, рекомендация. Место, в которое вы потом планируете поставить опару, лучше прогреть заранее. Я использую духовку, прогретую до 50 градусов*.
*Если у Вас в духовке есть функция "тесто", то Вам повезло - даже думать не надо - пользуйтесь! у меня все проще: весь мой выпендреж по выбору духовки свелся к выкатной тележке, что оказалось мегаудобно.

Итак. Рецептура изменена только по части технологии. Количество продуктов, как в предыдущем поте.

1. Приготовление опары.

1. Молоко (1 стакан) подогреть до температуры около 40 градусов.
Добавить сахарный песок (5 чайных ложек), растворить.
Добавить дрожжи (1 пакетик 11 грамм; активные быстродействующие (красненькие)), размешать.
! Дрожжи полностью в молоке сразу не растворяются, как многие думают. они размокают и разбухают, становятся такими комочками:

- это нормально!

2. Воду (1 стакан - 250 мл) подогреть до температуры около 40 градусов.
Добавить сахар (5 чайных ложек), растворить. Влить к молоку с дрожжами. Хорошо размешать.

! Дрожжи "всплывут" чем-то вроде пенки из комочков:

вокруг которой начнут образовываться мелкие пузырьки. Это значит, что процесс пошел ))) это тоже нормально даже очень хорошо

3. Муку (500 грамм) всыпать через сито, постепенно, постоянно вымешивая, максимально стараясь размешать до однородной консистенции.

я добавляла муку через специальную икеевскую просеивалку - удобно. Плюс, через нее очень хорошо дозировать, за счет мерных отметок в 125 г. Я всыпала муку по 250 грамм. После первой партии тесто было жидким и с хорошо видной пенкой из пузырей.

Это первый признак того, что Вы все делаете правильно и дрожжи делают свое дело на ура после "вторых" 250 грамм тесто уже густое и вязкое. Оно не очень равномерной консистенции (как смогла передала на фото):


4. т.к. я люблю вымешивать в мисках с округлым дном, то для подъема я переливаю опару в большую кастрюлю (у меня это около 5 литров - больше не имею):

Важно: объем опары увеличивается в 3-4 раза!
И убираю в уже теплую духовку на час, накрыв полотенцем:


! у меня опара поднялась до верха кастрюли минут за 30. Я ее оставила на полный час, в целом, мало что изменилось. зато она успела немного осесть - это тоже нормально, даже очень хорошо

Подошедшая опара

выглядит как "живое тесто" - она "булькает":
[место для видео]

2. Замес теста.

1. Сливочное масло (3 ст.ложки или 75 грамм, у меня получилось 72, думаю, это не страшно) растопить. Я для этих целей использую чашку и микроволновку (на 30 секунд вполне достаточно).


2. Яйца (3 штуки) взбить вилкой с столью (1,5 чайные ложки). Я взбиваю вилкой в чашке, но это не принципиально.


3. Влить масло и яйца в подошедшую опару. Хорошо вымесить.

я еще добавила разрыхлитель с шафраном: ну люблю я эксперементировать )




4. Добавить муку (500 грамм): постепенно, каждый раз тщательно вымешивая, чтобы не образовывались комки.
Я добавляла по 125 грамм, каждый раз делала фото, чтобы, насколько это получится, передать консистенцию теста.
(1) - (2) -

(3)-

(4) -

После всех этих манипуляций тесто должно быть оооочень густым:
[место для видео]

5. Вливаем горячее молоко (1 литр) и воду (1 стакан). Только не стоит вливать кипяток!!! иначе дрожжи "сварятся", а они должны "согреться" не теплее 50-60 градусов!
Я вливала молоко по 1 чашке (250 мл), разогревая ее по 1 минуте в микроволновке:

каждый раз тщательно вымешивая до гладкости. Как могла, постаралась передать на фото изменение консистенции теста "после каждой чашки":

(1) -

(2) -

(3) -

(4) -

В самом конце оно должно быть однородным гладким и жидким, с появляющейся "пенкой" мелких-мелких пузырьков:

как жидкая сметана:
[место для видео]

6. Ставим тесто в теплое место для подъема.
На данном этапе объем теста увеличивается, и я разливаю его на 2-3 кастрюли, т.к. объем теста не должен превышать 1/2 объема емкости!.
Также накрываем полотенцем (тесто должно дышать, поэтому крышка не подходит!) и оставляем подниматься. 1-2 часа.

Блины по бабушкиному рецепту

вот такая гора блинов получилась. часть, правда, уже съели)))))
Давно в блоге ничего не выкладывала, а тем не менее, нам стукнул первый юбилей - 5 лет! и рецепт подходящий для этого случая даже был приготовлен, и отфоткан, но полная беда со свободным временем... Вот и сейчас, села, с полным пониманием "уж лучше без фото, но во время". Масленница на дворе! вот и мы с детьми, как обычно болеем, и все готовим вместе. На этот раз достала из своих закромов любимый мой с детства бабушкин рецепт блинчиков, дрожжевых, в дырочку ))
не готовила по этому рецепту лет 13! вернее, именно, 13 лет если кому интересна эта "романтическая" история - разворачиваем и
Дело было в далеком 2000-м году, были мы тогда с моей подругой еще зеленые и сопливые 16-летние девочки, жаждущие приключений на свою пятую точку, огромным желанием пойти на "взрослую" дискотеку в местный ДК (кто знает - тот поймет: времена и нравы в нашей "деревне" тогда были другие), и строгими родителями ))) Самым строгим из всех был ее папа! папа нас скрипя сердцем до этого пару раз отпускал погулять-поплясать, сам при этом строго ждал нас на выходе из ДК ровно через 2 часа и ни минутой позже... За неимением других вариантов, радовались и такому)) а один раз мы задержались и были строго наказаны - "никаких вам больше дискотек и точка!" папа сказал - папа сделал! обсуждению не подлежит... а весна - 18 марта Масленница на дворе! Вот мы и решили задобрить ее папу по принципу "через желудок" и с утра пораньше отмыли всю квартиру, набадяжили тесто, исправно его "поднимали", и часа в 4-5 начали печь блины! Довольный папа съедал блинчики один за другим, потом в него уже больше не лезло, а теста оставалось еще ого-го, горка начала расти, время уже поджимало (надо же еще собраться), на запах слетелись все соседи, а у нас "горшочек, вари"... в общем, минут за 20 до начала дискотеки папа сказал "ладно, идите, на 3 часа". Ликованию не было предела, мы радостные, помчались ))) на целых 3 часа и даже не подумали, что оставили в кастрюле немного теста.
В общем, через три часа нас встречал папа: руки в боки, со словами "идите на кухню - у вас там тесто убежало!"

и мы с Леной в две руки опять жарили блины до самого утра, пока тесто не закончилось
Вот такая веселая история.
Зато на дискотеки нас после этого отпускали по полной и даже погулять после!
а романтичная эта история потому, что именно тогда, 18 марта, на нашей поселковой непонятной дискотеке я впервые увидела своего будущего мужа! конечно, тогда я таких подробностей о нем не знала, просто втрескалась в него по уши ) зато в следующий раз я уже не стала испытывать судьбу на "судьбу" и пошла знакомиться, как только его увидела вот так и живем. 1 апреля будет уже 13 лет, как мы вместе

Этот рецепт мне достался от моей бабушки, а ей - от ее бабушки. Конечно, каждое поколение адаптирует его под свое время, вот и я внесла некоторые корректировки в оригинальный рецепт , которые буду выделять цветом.
Есть некоторые моменты, которые я не вполне понимаю, например, "заговор на опару", который я считаю совершенно бесполезным, т.к. не верю в какой-то там месяц, который волшебным образом сделает блины "рыхлыми и белыми". Пэтому я это просто опускаю.
Есть моменты, с которыми я не очень согласна, например, опара на воде, дрожжах и муке - без сахара - странно... поэтому я добавила молока и сахар.
И просто буду вставлять комментарии по ходу приготовления, т.к. в 19 веке не было индукционных плит и силиконовых кисточек для смазки, и сухих дрожжей, и мазали они все жиром, а не маслом...

Считается, что из 400 г. муки получается около 30 шт. блинов средней величины.

на 1 кг муки:
-Молоко – 4-5 стаканов,
-Масло – 3 ст. ложки,
-Яйца – 2-3 шт.,
-Сахар – 2 ст. ложки,
-Соль – 1,5 ч. ложки,
-Дрожжи – 40 г (сырых), или 13-15 г сухих дрожжей.

-Растительное масло – подмазывать сковороду,
-Сливочное масло – на смазывание блинов в стопке на тарелке (лучше смазывать замороженным маслом, из морозильника).


1. Подготовка сковороды.
Сковороду не моют, а наливают в нее немного жира, насыпают немного соли, прогревают, дают остыть и вытирают чистой тканью.
Подмазывать сковороду лучше русским или подсолнечным маслом, не лить его, а смазывать разрезанной пополам луковицей или картошкой.
Перед тем, как укладывать в тарелку, смазать одну сторону (которая сверху) сливочным маслом.
Если сковорода сильно прокалилась и стала прижигать блины, сдвинуть ее на более слабый жар.

2. Приготовление опары и теста.
Мука должна быть сухая, просеянная через сито.

Влить в кастрюлю 2 стакана теплой воды, разводим дрожжи, всыпаем 500 г муки, размешиваем до гладкости. Лучше муку всыпать в воду по частям, каждый раз размешивая до гладкости.
Как делала опару я:
Вылила в миску 250 мл теплой воды (около 40 градусов) и, непрерывно вымешивая, всыпала через ситечко 250 г. муки. Перемешала до гладкости.
В 150 мл. теплого молока растворила 3 десертные ложки сахарного песка, а затем 15 г. сухих дрожжей (должны появиться первые маленькие редкие пузырики). Влила в тесто, вымесила. Добавила еще 250 мл. теплого молока и 250 г муки. Тесто получилось слишком густое, поэтому я добавила еще около 100 мл теплого молока, разбавленного водой до нужной температуры. Перемешала и убрала в предварительно прогретую до 50 градусов духовку для подъема.
! теста получилось очень много (около 2 литров) и я переложила его в большую 5-литровую кастрюлю. При подъеме объем теста увеличивается в 2-3 раза.
Накрываем и ставим в теплое место примерно на час.
У меня поднялось минут за 30, и осело где-то уже через 40-45 минут (от начала времени).
Опара должна подойти и чуть осесть.
Затем прибавляем соль, сахар, сырые яйца, растопленное коровье или подсолнечное масло, всыпая еще 500 г муки. Размешиваем до гладкости. Затем разводим тесто горячим молоком, вливая его постепенно, каждый раз вымешивая тесто.
У меня получилось практически полная 5 литровая кастрюля теста! Поэтому я разлила на 3 емкости, хоть как-то для этого подходящие и поставила в духовку подходить. На всякий случай, завела таймер на 1 час, чтобы не пропустить.
Пока жду
Ставим посуду с тестом в теплое место.

Когда тесто поднимется, его надо размешать, чтобы оно осело, и снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опустить.

Начинать печь блины следует после подъема теста. Блинное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Хорошие блины получаются, когда тесто подходит не менее 2-3 раз.

Чтобы блины получились полупрозрачными, с крупными дырочками, перед самой выпечкой добавляют в тесто полстакана крутого кипятка, быстро размешивают, и на сковородку.
Позже добавлю фотоотчет, а пока пошла вымешивать тесто после первого подъема чувствую, ночь у меня будет весела ))

Пасха прошла, все пасхальные лакомства были приготовлены и съедены, а часть продуктов осталась, и что-то с ней надо было делать, чтобы они (продукты) не испортились и их не пришлось бы выкидывать.
Вот из оставшихся от выпечки кулича 8 белков, остатков кураги, сметаны и чуть меньше полкило творога было решено сделать запеканку. Получился потрясающий десерт, которым хочется поделиться и с Вами
Нежнейшая воздушная запеканка, как суфле, с сочными мандаринами и шоколадным сиропом ммм....

Мультиварим: воздушная творожная запеканка на белках с мандаринами


яичные белки - 8 шт
ванилин - 1 пакетик - 3г
сахарный песок - 1 МС (Мульти Стакан - около 160-180 г.)
творог развесной - 420-450 г
мука - 3 ст.л. с горкой - всыпать через сито
мандарины - 3 шт
курага - 4 шт
сметана - 1 ст.ложка (думаю, можно и без нее)

По продуктам.
1. Вместо мандаринов и кураги можно положить любые фрукты или ягоды, какие есть, или другие сухофрукты или орехи.

2. Сметану я добавила просто потому, что оставалась 1 ст.л. - ни туда, ни сюда, как говориться, а выкидывать продукты я не привыкла... вот и положила. не думаю, что без сметаны запеканка получилась бы менее вкусной это я к тому, что если вдруг у вас нет сметаны - ради 1 ст.л. бежать в магазин совсем не обязательно


1. Белки взбить в пену с сахарным песком и ванилином.
2. Творог протереть через сито и аккуратно вилкой вбить в белковую смесь.
3. Добавить сметану и вымесить до однородной консистенции.
1. 2. 3.
4. Муку всыпать через сито, постоянно вымешивая вилкой, чтобы не было комков. Должна получиться однородная смесь консистенции "густая сметана":

5. Курагу мелко порубить; мандариновые дольки очистить от всех пленок, можно тоже порезать на 2-3 части, можно оставить целиковыми крупными (дело вкуса) и добавить в творожно-белковую смесь. Аккуратно перемешать, желательно взбивающими движениями, чтобы сохранить "воздушность" и переложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом:


Включить режим "Выпечка" 50 минут
6. Готовую запеканку переложить на блюдо, порезать на порции. Можно полить шоколадным или любым другим сиропом, украсить листочками мяты или посыпать мелко порубленными орешками.

Мультиварим: стейк из свинины


стейк из свинины - 2 шт. (можно 3)
соль, перец, другие приправы


я обжаривала в режиме "Выпечка" около 25 минут - минут 15 с одной стороны и около 10 - с другой.
каждый стейк проткнуть вилкой в разных местах, чтобы при жарке вытек лишний жир, выложить на дно мультиварки, посолить, поперчить и закрыть крышкой. Минут через 15 перевернуть. Можно еще раз потыкать вилкой, только аккуратно, чтобы не задеть дно кастрюльки:

Мясо получается сочное и не такое жирное, как при обычной жарке на масле:

Христос Воскресе!


Со Светлым Праздником Пасхи, Вас! Мира и Добра Вам, Светлого настроения и душевной гармонии

Мультиварим: Куриные грудки и картофель фри на молоке
в автоматическом режиме "плов", можно выставить на таймер


куриные грудки - около 700 г,
картофель фри замороженный - около 1 кг,
молоко - около 1/2 стакана (залить грудки),
соль, специи - по вкусу.


1. Грудки можно порезать, выложить в мультиварку, залить молоком, посолить.
2. Сверху выложить замороженный картофель для фри, посолить, можно поперчить и добавить специи по вкусу.
3. Закрыть крышку и выставить программу "Плов". при желании, можно выставить таймер. Нажать "Старт" и ждать, когда она просигналит. у меня получилось около часа абсолютно свободного времени ))
1. 2. 3.
Все готово, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Сразу прошу прощенья за качество фоток, снимала с мобильника, т.к. возиться с зеркалкой не было возможности (готовила бегом, меньше 2х минут).
Курочка получается нежная и слегка поджаренная снизу, картошка сочная и вкусная )

Огромное спасибо, Enigma, за рецепт! думаю, не мне одной, глядя на это фото, захотелось пойти и пожарить мороженное тем более, что ингредиенты очень доступные, а выглядит это более чем шикарно!

жареное мороженое от Enigma


Сливочное мороженое – 950 грамм
Кукурузные хлопья – 120 г
Корица – 1 столовая ложка
Яйца – 2 шт
Молоко – 1 столовая ложка
Мед – 8 столовая ложка
Растительное масло – 350 мл
Кокосовая стружка – 120 г


1. На вощеную бумагу выкладываем в ровный ряд шарики мороженого.

2. Берем обычные кукурузные хлопья и превращаем их в крошку.

3. В нее добавляем кокосовую стружку и корицу.
4. Перемешиваем все это дело (кукуруз. крошка, кокосов. стружка и корица) и выкладываем в отдельную неглубокую посуду.

5. Яйца взбить венчиком. Каждый шарик мороженого аккуратно обвалять в крошке, затем в яйце и снова в крошке. Для того, чтобы шарики не растаяли, их можно поместить в морозильную камеру на 3 часа.
6. В маленькой кастрюльке с толстым дном хорошо разогреть раст. масло. Обжарить каждый шарик отдельно во фритюре на сильном огне в течение 20-25 секунд.

7. Выкладываем на вощеную бумагу для того, чтобы лишний жир стек. Украшаем свежими ягодами клубнички или чего другого). Можно листики мяты.
8. За это время мороженое внутри не успевает растаять. Десерт сверху получится теплым, а внутри холодным.

Можно сделать не обязательно в форме яиц, можно сделать творожные шарики.

Творожные яйца с клубникой


Творог (обычны, развесной)– 700 - 800 гр.,
мука - 1/2 стакана,
яйца – 2 шт.,
сливочное масло – 25 гр.,
клубника - 12-14 штук,
сахар - по вкусу
(в рецепте написано 1 стакан, но я его вообще не клала - ограничилась только пакетиком ванильного сахара),
ванильный сахар – 1 пакетик;
кокосовая стружка, молотые орехи для украшения - 100 гр.,
соль - щепотка.


1. Клубнику промыть и дать ей обсохнуть.
2. Готовим тесто для творожных яиц.
- Смешиваем яйца, ванильный сахар, творог и муку, затем добавляем сливочное масло и ещё раз всё тщательно перемешиваем.

- Формируем из полученной массы овалы в форме яйца, вкладывая в середину каждого по клубнике. Клубнику необходимо тщательно залепить. Желательно готовое яйцо "обкатать" в руках, как сырники, чтобы творог равномерно "склеился" в местах стыков.

3. Опускаем вылепленные яйца в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут, вынимаем их шумовкой, даём воде стечь и обваливаем в орехах и кокосовой стружке.

Подают творожные яйца с клубникой со сметаной, взбитыми сливками, сгущёнкой или просто припудривают сахарной пудрой. Можно полить любым сиропом по вкусу или пустить в ход воображение, например, расписать их пищевыми карандашами

Мультиварим: Яблочная бабка (на сгущенке)
или Творожно-манная запеканка с яблоками (на сгущенке)


творог (развесной) - 300-400 г,
сгущенка (развесная) - 300 г,
манка - 2 МСт (МультиСтакана),
яблоки - 4 шт,
яйца - 4 шт,
ванилин - 3г (1 пакетик)


Творог размять вилкой со сгущенкой, добавить яйца, перемешать, всыпать частями манную крупу, вымешивая вилкой постоянно, добавить ванилин.

Яблоки очистить от шкурки и натереть на крупной терке и добавить в творожную массу. Перемешать.

Чашу мультиварки сбрызнуть маслом, выпекать в режиме "Выпечка" 45+40 минут.

Сразу не вынемать - дать "остыть" в мульте, чтобы отошли края от кастрюльки, так легче будет ее вынуть, не повредив форму пирога.

Получается вот такая легкая и вкусная запеканка, которую можно кушать как саму по себе, так и со сметаной, вареньем или (в д.сл.) с кленовым сиропом

универсальная закуска, не сложная в приготовлении

рулетики из семги


семга нарезанная слабосоленая - 8-10 шт,
крем-сыр - около 100г (2 ст.л.),
укроп мелкопорубленный - 2 ст.л.,
чеснок - 2 зубчика (крупных).


чеснок очистить, пропустить через давилку.
Укроп промыть, мелко-мелко порубить ножом.
крем-ср, укроп и чеснок перемешать до состояния однородной массы.
часть массы ложечкой выложить на край семги и свернуть рулетик (ролл)

в принципе, такие закусочные роллы можно делать из чего угодно - из ветчины, из тонкой пластинки огурца (предварительно замоченной в холоной воде для мягкости), из раскрученной в пласт крабовой палочки и т.п. - дело вкуса )) начинка весьма универсальна, имхо.

Отличный вариант легкого завтрака!
Кашку можно ставить с вечера на таймер - утром измельчить и залить супом разложенные по тарелочкам фрукты или ягоды - по вкусу!
Самый диетический вариант - с яблоком

Мультиварим: Овсяный крем-суп с яблоками


овсяные хлопья - 1 мультистакан,
молоко - 3 мультистакана,
вода - 2 мультистакана,
сах.песок - 2 ст.ложки,
масло слив. - 20 г. (можно и меньше),
фрукты или ягоды (что в наличии) - по вкусу.
Мне потребовалось половинка яблока, около 10 шт маленьких черносливенок, и ч.л. миндаля.

1. в режим "Молочная каша" отварить овсяную кашу. Каша получится жидкая:

Если хотите более густой вариант, можно либо положить больше хлопьев, либо меньше воды/молока.

2. Готовую кашку измельчить блендером ддо состояния "крем-суп".

3. По тарелкам разложить фрукты по вкусу: яблоки, персики, бананы, можно ягоды, сухофрукты или орехи. Залить овсяным супчиком и украсить по желанию темиже фруктами или орехами:

Мультиварим: Творожная запеканка с миндалем


творог - около 500 г.
(обычный развесной можно, я беру Дмитровский, у нас его в спаре примерно по пол килограмма расфасовывают в пластиковые контейнеры, 9%-й - очень вкусный),
яйца - 4 шт.,
сах.песок - 2-3 ст.л.,
ван. сахар - 1-2 ч.л. или ванилин - мал.пакетик (2-3г.),
разрыхлитель - 1/4 - 1/3 ч.л. (прям совсем немного),
манка - 2-3 ст.л.,
Миндаль или любые орехи - 2 - 4 ст.л.,
слив. масло - для смазывания формы.


1. в миску выложить: яйца, сах.песок, манку, разрыхлитель, ванилин или ванильный сахар - постоянно вымешивая(взбивая) вилкой, чтобы комочков не было.
2. добавить творог и вымешать как следует. дать постоять минут 5 и еще раз перемешать.
3. орехи (миндаль) порубить ножом и добавить в творожную смесь. Перемешать.
4. смазать слив.маслом мультю и выложить смесь.
Выпекать в режиме "Выпечка" 65 мин. потом немного подержать на подогреве и дать остыть (чтобы запеканка от стенок чуть отошла и форму не потеряла).


Очень вкусно получилось.
Сори, за качество фото - снимала с телефона, т.к. некогда было за камерой бегать...

Мультиварим: Борщ


Мясо (у меня свинина в д.сл.) - 200-400 г,
Лук репчатый - 2-3 шт,
Морковь свежая - 2-3 шт,
Свекла - 1-2 шт,
Капуста квашеная - 250-300 г,
Томаты или томатная паста - 250-300 г,
Картофель - 2-4 шт,
соль, специи, зелень - по вкусу.


1. Лук и морковь нарезать и обжаривать в режиме "выпечка", помешивая. Мясо нарезать кубиками и добавить в чашу мультиварки минут через 5-7, поперчить, посолить и добавить чесночные приправы (или чеснок):



2. Свеклу нарезать кубиками, и добавить в чашу мультиварки с томатами (или томатной пастой, минут через 10-15 после мяса:



3. Капусту порубить, добавить к овощам.

4. Картошку порезать кубиками и добавить к овощам еще минут через 5-10:

5. Тушить до окончания режима "Выпечка 40 мин". Затем залить водой и тушить в режиме "Тушение" 1 час.

Разлить по тарелкам. Можно украсить зеленью

Мультиварим: Каша гречневая с овощами



свинина - около 150-200 г, но лучше положить больше, будет как самостоятельное блюдо.
лук репчатый - 2 средних луковицы,
морковь - 3 мелких,
перец красный сладкий - половинка крупного,
томаты рубленые чищенные - 250 г (я брала половинку пакетика готовых),
гречка - два мультистакана.

1. Мясо, лук и морковь посолить, поперчить, обжаривать в режиме Выпечка минут 10-12,

2. Перец порубить. Добавить томат и перец, обжаривать еще 5-7 минут.

3. Всыпать промытую гречку и залить водой (я примерно в два раза уровень подняла).

Включить режим "Гречка".

p.s. Я окончания программы не дождалась, выключила, когда гречка была готова.


т.к. в гречку я положила мало мяса, то подавалась такая кашка с отдельно обжаренной свининой (из предыдущего поста):


p.s. Сорри за водяной знак - не досмотрела при экспорте в лайтруме , а равки ужо удалила ...

Мультиварим: Свинина, обжаренная в режиме "Выпечка"



Свинина б/кости ( у меня был окорок)
соль, специи - по вкусу

1. Мясо порезать на куски толщиной 1 - 1,5 см, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и обжаривать в режиме "Выпечка" до готовности, переворачивая его время от времени:

У меня ушло около 25 минут.


p.s. Сорри за водяной знак - не досмотрела при экспорте в лайтруме , а равки ужо удалила ...

Мультиварим: грибной супчик с грудинкой и свининой



Свинина для бульона или готовый бульон для супа,
Лук репчатый – 2 шт (средних),
Морковь по корейски – половина лоточка (150-200 грамм),
Картофель – 4-5 средних,
Грибы (шампиньоны) свежие – 20-25 шт мелких,
грудинка - 150-200 г,
мясо свинины ( у меня был карбонат отварной) - 150-200 г.

1. Отварить бульон в режиме "Тушение" в течение 2-2,5 часов из свинины (я взяла карбонат,примерно 0,7 кг).
2. Бульон перелить в другую емкость. Мясу дать остыть. Шампиньоны промыть, обсушить, порубить с луком (1).

Установить режим "Выпечка" на 60-70 минут.
Положить грибы с луком в чашу мультиварки и обжаривать минут 10.
3. Свинину (2), грудинку (3) и морковку (4) порубить, добавить в чашу мультиварики, посолить, поперчить и обжаривать еще минут 15-20.

4. Картошку почистить, нарезать соломкой, добавить в мультиварку; через 5-7 минут через ситечко влить бульон

и варить в том же режиме до готовности:

Солянка мясная с грибами



Суповой набор из говядины
Лук репчатый – 1 шт (крупная),
Морковь по корейски – половина лоточка,
Картофель – 3 крупных,
Грибы (шампиньоны) свежие – 6-8 крупных,
Огурцы маринованные – горсть мелких, рассол огуречный – 2 ст. ложки


1. Отварить бульон из супового набора в режиме "Тушение" - 1,5 - 2,5 часа.

Бульон перелить в другую емкость (лоток/ кастрюлю).
Мультиварку включить в режиме "выпечка" на 50-60 минут.

Лук и морковку порубить, обжаривать в режиме «выпечка» около 10 мин.

Мясу дать слегка остыть, отделить его от костей, порубить с грибами и загрузить в чашу мультиварки к моркови и луку.

Обжаривать еще около 10 минут.

2. Картофель нарезать соломкой, добавить в мультиварку. Поперчить и посолить по вкусу.

3. Маринованные огурцы порезать (колечками), добавить в смесь. Влить рассол о огурцов и тушить еще минут 10.

4. Через 10 мин. влить бульон (через ситечко).

5. Довести до готовности, ориентируясь по картошке.

Готовый суп разлить по тарелкам:




Вот такая вот прикольная штука - мультиварка
Вообще, что касается бульонов, то я сама не ожидала, что она так хорошо с этой задачей справится. Для хорошего наваристого бульона требуется раза в два меньше мяса, чем обычно. При этом бульон не выпаривается, вкус получается яркий, насыщенный, а бульон чистенький и прозрачный. А суп получается не сваренный, а пропеченый (эффект печи). В общем, очень вкусно ))

Приятного аппетита!

Продолжаем эксперементировать в мультиварке в разных режимах

Курица, запеченная с картошкой и грибами



Охлажденные куринные бедрышки - 4 шт,
майонез - 1 ст.л,
лук репчатый - 1 шт,
картошка - 5-6 шт,
шампиньоны мелкие - 10-15 шт.

1. В чашу для мальтиварки на дно положить майонез и лук, порезанный кольцами. на них выложить куриные бедрышки (лучше шкурной стороной вниз), и выставить режим "тушение" на 1 час.

Картофель очистить, порезаь на 2-4 части, грибы промыть и обсушить:

2. Через пол часа открыть крышку:

Добавить картофель, посолить и поперчить, добавить грибы. Закрыть крышку и дождаться окончания режима "тушение".

Когда режим "тушение" завершится и мультиварка перейдет в режим "подогрев" - подогрев отключить и с помощью меню выставить режим "выпечка" на 40 минут.
В итоге получается вот так:


Приятного аппетита!

Приобрели себе мультиварку - надо же готовить в чем-то во время ремонта, пока плиты нет. а в ней удобно - воткнул в розетку - и иди по своим делам, она сама все сгтовит, в режим подогрева уйдет, да и кашки можно с вечера на утро поставить.
Надо сказать - вещь просто потрясающая! первое, что мы в ней сварили - гречневая каша - обычная. Получилась рассыпчатая, разваренная, как будто из печи, очень вкусная и сочная!
Потом решили опробовать таймер, сварить на утро геркулесовую кашку. вечером все ингридиенты сложили в чашу мультиварки, таймер установили на 6,5 часов, в 7:02 она торжественно пропикала, что каша готова. Получилась вот такая

Каша овсяная с черносливом



овсяные хлопья - 2 мерных чашки (прилагаются к мультиварке),
молоко - 5 мерных чашек,
воды - 1 мерная чашка, но можно и полностью на молоке готовить,
сахарный песок - 2 ст.ложки,
ванильный сахар - 10 г,
масло сливочное - около 1,5-2 ст.ложек,
чуть соли,
чернослив - горсть - около 10-12 штучек.

Погрузить все ингридиенты в чашу мультиварки, кнопочкой меню выставить режим "Молочная каша".

Если готовите с вечера, то перед "старт" установить таймер.

Я решила сменить средство для готовки, и просто потерялась в множестве моделей и функций современной техники. Решено было брать духовку нормальную (полноразмерную), и независимую, т.к. будет стоять далеко от варочной панели.
Требуется Ваша помощь в выборе...
Изучив множество функций, определила для себя основные, которые мне просто необходимы, и те, которые были бы приятным бонусом.
Критерий в выборе №1 - функция Самоочистки.
при чем полностью, а не только задняя стенка.
И максимально гладкие не притягивающие грязь поверхности, чтобы ее было удобно мыть внутри и снаружи. и Если вторая часть решается полностью стеклянной поверхностью дверцы внутри, и утапливаемыми переключателями снаружи, то с внутренней очисткой все куда сложнее, т.к. я просто не представляю, как это ))) Таких духовок у меня не было, поэтому просьба поделиться опытом, стоит ли заморачиваться на пиролиз и переплачивать за него, или Eco Clean тоже не плохо справляется?
Критерий №2 - Функционал духовки.
Так как я привыкла к простому управлению, то шибко умную технику с автоприготовлением и полностью сенсорным управлением мне не надо - вполне подойдет
основной набор функций:
- нижний, верхний нагрев, и их совместное 'творчество',
- гриль, конвекция, их комбинированные режимы,
- термоциркуляция (кольцевой ТЭН на задней стенке + вентилятор).
Приятные бонусы:
- приготовление на пару,
- режим размораживания.
Критерий №3 - юзабилити.
Собственно основной затык в выборе вызвал вопрос:
Что удобнее, полностью выдвижная тележка духовки или телескопические направляющие полного выдвижения?
Вот ни того, ни другого я ни разу не юзала, но полное выдвижение противня без необходимости держать его одной рукой мне очень нужно. в пользу чего сделать выбор? )))

ну вот как-то так... Вообще, можно просто отзывы о своей технике кидать, может, я просто еще не все возможности современной техники знаю )))