Жюльены в булочках
24 Мар 2010, 12:08
очень интересный, вкусный и сытный вариант 
тоже из детской книги. только там в оригинале предлагался Жюльен из витчины. Наверное тоже вкусно))
Делала с креветками (см.рецепт ниже) и с курицей. И тот, и другой - объедение! главное, что делается легко, эффект производит на всех, и не надо потом мыть посуду 
Булочки круглые - 1 булочка на порцию,
Креветки - 3-4 на порцию
/или куринное филе - 3-5 кусочков на порцию,
лук репчатый - 1-2 луковицы на 6 порций,
сливки 33% - 150-200 мл на 6 порций,
мука - 2 ст.л. на 6 порций,
сыр - 150-200 г на 6 порций,
помидорки черри или креветки для украшения - 1 шт на порцию,
масло сливочное - для обжарки лука и креветок,
майонез - 1-2 ч.л. для смешивания с куринным филе.
1. Подготавливаем булочки:
достаем их из упаковки, срезаем "верхушку", "выковыриваем" чайной ложкой серединку. Можно пальчиками аккуратно утрамбовать внутри, чтобы были ровненькие, и в них можно было положить начинку (жюльен):
2. Подготавливает начинку.
Если жюльен с креветками, то обжариваем их на сливочном масле (очищенные уже, разумеется).
Если с курицей, то заранее отваренное филе мелко режем, и смешиваем с майонезом, чтобы мясо немного пропиталось (тогда будет оно мягче).
Готовим лук:
лук мелко порубить, обжарить в сливочном масле до золотистой корочки, влить сливки, дать чуток покипеть, и аккуратно всыпать муку через сито, постоянно вымешивая, до загустения смеси:
Если жюльен с курицей, то добавляем филе в смесь, вымешиваем и раскладываем по булочкам:
Если с креветками, то раскладываем креветки по булочкам и "закрываем" луковой смесью:
Украшаем креветками или помидорками черри (если украшать целиковой черри, то необходимо сделать крестообразные надрезы, чтобы кожится не лопнула). Можно использовать для украшения и половинки помидорок, также, думаю, можно использовать маслины или еще что-нибудь, на ваше усмотрение
Затем посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку минут на 10, пока сыр не расплавится, а на булочках не образуется румяная корочка (впрочим, можно и без корочки - эти булочки и так "сверху" хорошо подсыхают, до хруста
)
Когда сыр расплавится, жюльены можно доставать и подавать на стол
Ну, и, в качестве бонуса, фото из книжки:
Приятного аппетита!
