блинчики с начинкой
06 Сен 2008, 22:23
ну вот, я таки выкладываю один из своих любимых и коронных рецептов (с фото) 
этот рецепт своего рода индикатор моего душевного состояния: если оно гуд, то все гуд! сейчас к нему добавились суши-роллы, но об этом позже 
. итак:
2,5 ст молока, 1,5-2 ст муки, 2-3 яйца, соль, сахар и растительное масло - по 1 ст.л.
фарш - 300-500 гр, яйца (вареные) - 5-7 шт, лук, морковка, томатная паста (около 150-250 гр), соль, перец, специи - по вкусу.
вообще, в качестве начигки можно использовать что угодно - от картофельного пюре с зеленым луком до вареной сгущенки или творога - зависит от ваших кулинарных предпочтений
. Только если Вы решитесь на сгущенку - учтите один момент: такие блинчики можно только обжаривать(!) и не в коем случае не греть в микроволновке - они взорвутся! а в остальном - все очень вкусно
1. Начинаем с начинки: лук мелко порубить, морковку натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле, добавить фарш, затем томатную пасту, соль и специи. Залить бульоном или водой и тушить до готовности фарша.
2. Пока начинка готовится, готовим тесто для блинов:
Яйца взбить, добавить половину молока, всю муку, соль, сахар, масло, влить оставшееся молоко (постоянно взбивая/перемешивая).
Выпекать тонким слоем на умеренно сильном огне (я выпекаю на 4-5), аккуратно переворачивая.
Для удобства можно смазывать сковороду половинкой картофеля, смоченной в растительном масле - так блинчики получаются не масляными и не пригорают
3. Когда начинка будет готова, бульон слить через ситечко, вореные яйца порезать на яйцерезке и добавить к фаршу. можно также добавить зеленый лук. Перемешать и начинять получившиеся блинчики.
Я скручиваю конвертиком, хоя есть много способов, на мой взгляд, этот удобнее (хотя, может быть, я просто так привыкла
)
На этом этапе приготовления блинчики может ожидать две участи: либо в лоток, под пленку и холодильник/морозильник, либо на сковородку-обжарку и тарелку:
