плов (упрощенный вариант приготовления)
13 Мар 2008, 16:55
Способов приготовления плова очень много.
В оригинале он готовится с специальной посуде. В городских условиях его можно приготовить в обычной сковороде (лучше, конечно, если она имеет утолщенное дно, но это не критично).
Я готовлю в обычной сковороде с тефлоновым покрытием.
Иногда, если есть время, готовлю плов в духовке - вкус получается более глубокий, насыщенный. (в духовку ставлю в той же самой сковороде). Можно использовать керамический лоток с крышкой для духовки, но мясо, лук и морковь все равно надо предварительно обжарить. Да и готовится плов тогда раза в два-три дольше.
Основные ингридиенты плова: мясо, лук, морковь и рис. (+ соль, специи/приправы, чеснок).
Самый легкий и быстрый способ приготовления плова (наиболее приближенный к его оригинальному исполнению):
Плов (обыкновенный)
Продукты.
В данном случае для приготовления использовалось:
мясо (свинина) - 1 небольшой кусочек около 150 гр, половинка луковицы, 1 морковка, 3-4 зубчика чеснока и 4-6 ст.л. пропаренного риса. Соль, специи - по вкусу.
1. Мясо (в данном случае - свинина) режем кубиками, и обжариваем на предварительно смазанной маслом сковороде около двух минут. (если мясо "жесткое" можно увеличить время до 5 минут, и добавить пару капель уксуса).
(если сковорода с утолщенным дном, можно растопить сало и готовить на нем. В данном случае я использовала свинину, а она очень хорошо "дает сок", поэтому масла было очень(!) мало - я вообще не сторонница жирной пищи, поэтому стараюсь не использовать в приготовлении ни жир, ни сало, да и масла обычно кладу по-минимуму...).
2. Пока мясо обжаривается, лук мелко порубить и добавить к мясу. Тушить под крышкой еще около 1-3 минут (пока морковку почистить, потереть...)
3. Морковь натереть на крупной терке (или мелко порезать) и добавить в сковороду. Посолить, посыпать приправами (я обычно использую смесь перцев, паприку и чесночную приправы).
4. Обжарить еще пару минут,залить водой по уровню и накрыть крышкой. Оставить еще на пару-тройку минут.
1. 
2. 
3. 
4. 
5. Аккуратно - ровным слоем - засыпать пропаренный рис. Не перемешивать!
6. Положить мелко нарезанные зубчики чеснока. Накрыть крышкой и тушить до готовности риса.
(если брать пропаренный рис, то он готовится достаточно быстро - минут 15-20).
5. 
6. 
В процессе приготовления необходимо добавлять воду, так как рис впитывает достаточно много воды, плюс она испаряется. Чтобы плов не подгорел, нужно просто периодически воду добавлять. Но в тоже время, смотреть, чтобы плов "не плавал", когда будет готов.
Через 7-12 минут плов выглядит примерно следующим образом:
Через 15-20 минут с начала приготовления плов готов:
Готовый плов разложить по тарелочкам:
Хорошо сочетается со свежими и/или маринованными овощами и свежей зеленью.
Общее время приготовления: 20-25 минут
(не считая разморозки мяса)
| Автор |
Сообщение |
Коломбина
 |
 Добавлено: 13 Мар 2008, 17:22 Заголовок сообщения:
Плов - обожаю. Делаю примерно так же, но вместо свинины - баранина или говядина
чеснока не кладу - зачем он в плове?
и летом тру в него кабачок. На вкус неопытным гурманам почти не заметно, мне с кабачком вкуснее. И по калориям блюдо легче получается.
|
 |
ladycat
 |
Добавлено: 13 Мар 2008, 17:37 Заголовок сообщения:
| Цитата: |
| Делаю примерно так же, но вместо свинины - баранина или говядина
|
Согласна, вкус намного ярче. особенно если на баранине!
...Я просто в принципе почти все готовлю на свинине (иногда на курице или индейке).
| Цитата: |
| чеснока не кладу - зачем он в плове?
|
Чеснок дает аромат. (опять же на любителя - сейчас очень много хороших приправ, которые его вполне заменяют). В некоторых рецептах встречала плов с перцем, но ни разу не решалась так приготовить - предпочитаю просто "паприку" добавлять в мясо  ..
| Цитата: |
| летом тру в него кабачок
|
Кабачок? а когда ты его кладешь? он же быстро готовится... минут 5, если его потереть ..
|
|
Коломбина
|
Добавлено: 13 Мар 2008, 20:29 Заголовок сообщения:
Я кладу сразу - с рисом, если потереть, то он практически растворится и его вкус будет почти неуловим.
Можно порезать кубиками ~1х1х1см - так я даже больше люблю.
Кстати, у Мавера очень удачно сделано в блоге - все программы в первом посте сведены в реестр по темам. Может быть и твоим блогом будет удобнее пользоваться, если станет можно просмотреть "меню" сразу? Но и так здорово. Будет время, почитаю все сначала и может быть поделюсь в личке парой-тройкой необычных рецептов (если здесь еще такого нет). Но фоток не обещаю (хотя и не исключаю такой возможности)
Кстати, я кабачковый маньяк. Я и в оладьи обычные из блинной муки тоже тру кабачок. Они такие пушистенькие получаются. И тоже обалденно вкусные (не только для меня, но и для всех, кто пробовал)
|
|
ladycat
|
Добавлено: 13 Мар 2008, 21:33 Заголовок сообщения:
| Коломбина писал(а): |
Я кладу сразу - с рисом, если потереть, то он практически растворится и его вкус будет почти неуловим.
Можно порезать кубиками ~1х1х1см - так я даже больше люблю.
|
Надо будет попробовать!
| Цитата: |
| Кстати, у Мавера очень удачно сделано в блоге - все программы в первом посте сведены в реестр по темам. Может быть и твоим блогом будет удобнее пользоваться, если станет можно просмотреть "меню" сразу? Но и так здорово.
|
Никогда не заглядывала в его блог... посмотрю.
а тут по "все записи" можно просмотреть. Единственное, минус, наверное, я иногда выкладываю "комплексные" посты по несколько рецептов в одном, если одновременно готовила, или они чем-то похожи... не всегда по названию понятно наверное...
| Цитата: |
| Будет время, почитаю все сначала и может быть поделюсь в личке парой-тройкой необычных рецептов (если здесь еще такого нет). Но фоток не обещаю (хотя и не исключаю такой возможности)
|
Хотишь в помощники? 
| Цитата: |
| Кстати, я кабачковый маньяк. Я и в оладьи обычные из блинной муки тоже тру кабачок. Они такие пушистенькие получаются. И тоже обалденно вкусные (не только для меня, но и для всех, кто пробовал)
|
Понимаю. я тоже. Только зимой их особо не поешь )) а кабачковые оладьи действительно очень вкусные! и легкие! я тоже их обожаю
|
|
DarthNAZGUL
 |
Добавлено: 05 Июл 2009, 22:06 Заголовок сообщения:
Собственно последовал этому рецепту, но решил малясь пофантазировать
Получилось так...снизу перемешаны мясо, морковь и несколько специй(включая несколько видов перца - не сильно много конечно...чтобы мягкий запах был) далее я положил на все это чеснок (порезаный вдоль-помоему так красивше:-D ) помидор порезаный и парочку долек лимона...
Свеху все засыпал рисом и лопаткой все это дело выровнял...далее по рецепту поливаем водичкой и закрываем крышечкой.
Собственно готовил для своей девушки,но она мне в тот вечер заявила что садится на диету...пришлось звать друзей...все сказали что понравилось и немного недосолено
ЗЫ Девушка потом тоже решила попробовать - сказала что понравилось 
|
|
|
2. 
3. 
4. 
6. 
