Букетный период

рыбный рынок

28 Сен 2007, 10:55

Вчера был невозможно длинный и прекрасный день. При этом слишком быстро пронессшийся. Разделю на 2 части. Первая - про рыбный рынок.

Встала я в 4 утра, чтобы попать на рыбный рынок Цукидзи. Это самый большой в мире оптовый рынок рыбы и морепродуктов - огроменное пространство (с парк Горького наверное), с подходом с воды, и при этом находится, практически, в центре Токио. Напоминает огромный муравейник, где каждый знает что и когда делать.
Работа кипит круглосуточно (кроме воскресенья и выходных), и сложно выделить начало и конец цикла. Самый главный товар - тунец, от него зависят цены на другие морепродукты. Начиная с 11 вечера на территорию привозят улов рыбы, за ночь его разгружают, сортируют по весу, морозят, делают надрезы на хвостах - чтобы был виден цвет мяса и выкладывают в павильонах. Где-то с пол6 и до 7 утра проходит самая зрелищная часть дня - тунцовые аукционы. Вокруг одной партии улова собираются потенциальные покупатели, с фонариками осматривают надрезы - они по одному цвету могут определить качество рыбы.

← Очень странно выглядит аукционист - он вытягивает какие-то напевы, слова которых понимают далеко не все японцы. В интернете нашла на эту тему вот такой пассаж:
"Аукционерам, естественно, нужна максимально возможная цена, и у них есть свои собственные приёмы, как привести всех в такое состояние, что те готовы будут купить всё, что ни предложишь. Они могут, к примеру, пустить слушок перед началом торгов, что вот, мол, у них есть что-то особенное на продажу. А могут с началом торгов закрутиться-завертеться, распевая о количествах выставленной на продажу рыбы так, как если бы это была буддийская молитва. Только покупатели да сами аукционеры понимают, что они там говорят. Некоторые аукционеры — быть может, самые талантливые — могут ритмичностью телодвижений и мелодичностью голосов настроить на покупки посредников. Покупатели подхватывают ритм, поднимая в нужный момент пальцы и, таким образом, показывая, что готовы заплатить. Любой лот уходит менее чем за десять секунд, любой аукцион заканчивается минут за пять, хотя эти цифры, естественно, зависят от количества продаваемой рыбы."
Посетителям отводится специальное место, где они могут наблюдать за происходящим, правда с условием, что они не будут снимать со всыпшкой. В мае 2005 аукционы даже были закрыты для зрителей - так как они мешали проводить аукционы - трогали рыбу, мешались под ногами у потенциальных покупателей, ослепляли вспышкой.

И куча-куча прилавков, где чего только нельзя купить:




На территории рынка есть забегаловки, где можно поесть сусей из наисвежайшей рыбы. Очень вкусно.