Пирог с Клюквой и Безе
04 Янв 2011, 20:44
ПИРОГ С КЛЮКВОЙ И БЕЗЕ
1. Замесить тесто
* 2 яйца растереть с 2/3 стакана сахара добела
* добавить 250г размягченного сливочного масла. перемешать (я добавила 200г, больше просто не было, все равно жирненько получилось)
* всыпать 2,5 стакана муки, щепотку соли, чуточку ванили и замесить тесто
* в тесто можно добавить немного клюквы (прямо замороженной)
* тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
2. Ореховая прослойка
* 300г молотого фундука (у меня фундука не было, в дело пошли все найденные орехи - грецкие, кешью, миндаль, кедровые. Я их все измельчила вместе, и по объему получилось где-то 70г - на мою форму получилось достаточно вполне)
* 150г коричневого сахара (я брала 70г, и все равно было сладко, можно еще меньше)
* 1 ч.л. корицы (опять же я уменьшала пропорции, взяла чуточку, и то она перебила вкус орехов)
* 1 ст.л.коньяка (это так и оставила)
* 4 белка (я взяла 1, исходя из веса всего остального).
3. Первый Подход
* форму хорошенько смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто в виде коржа
* на дно выложить ореховую прослойку
* выпекать в разогретой духовке 25 минут при 180 градусах
4. Безе
* 4 белка взбить с 200г сахара до мягких вершинок, добавить туда немного клюквы (жаль, у меня не было больше яиц, можно было бы безе потолще сделать, как у Кати в 1-ом рецепте).
5. Второй Подход
* пирог вынуть из духовки, поверх ореховой прослойки насыпать клюкву (можно не размораживать)
* сверху залить белковой смесью
* выпекать 35 минут при 180 градусах до образования на безе румяной корочки
* верхушка у меня затвердела и стала хрустящей корочкой только через несколько часов
* сверху присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!