Мятная панакота под шоколадным соусом
29 Дек 2010, 10:29
Сливки (33%) - 0,5 л
Ванильный сахар - 1 пакетик
Молоко - 5 ст.л.
Желатин - 10 г
Лимон - 1 шт (цедра)
Сахарный песок - 100 г
мятный сироп - 2 ч.л.
для шоколадного соуса:
1 плитка черного шоколада, 2 ст.л. молока (3,2 - 6 %)
для украшения:
веточка мяты
1. Молоко нагреть до теплого состояния, замочить в нем желатин.
2. С лимона снять цедру (натереть на мелкой терке).
Сливки, лимонную цедру, ваниль и сахар поместить в сотейник (кастрюльку). На медленном огне довести смесь до кипения и сразу же снять с огня. Добавить мятный сироп и оставить на 20 минут, чтобы она слегка остыла.
3. Добавить в сливки (смесь) молоко с желатином и тщательно все перемешать. Разлить по формочкам и поставить в холодильник минимум на 2 часа (пока смесь не застынет до состояния желе).
4. Приготовить шоколадный крем:
на маленьком огне разогреть шоколад с молоком, пока шоколад полностью не расплавится, постоянно вымешивая смесь, чтобы не пригорала*.
подробнее с фото тут: http://unsorted.me/weblog_entry.php?e=84855
Дать соусу остыть.
*Если начинает подгорать шоколад, то тогда лучше растопить его на водяной бане или в микроволновке, а затем тщательно вымесить с молоком до однородной консистенции.
5. Когда мятная смесь застынет, аккуратно выложить панакоты из формочек по тарелкам, полить охлажденным шоколадным соусом и украсить веточкой мяты:
Панакоту можно сделать с любым сиропом, т.е. приготовить по этому рецепту клубничную, вишневую, апельсиновую, кофейную, ванильную и др. панакоты (зависит от вашей фантазии и наличия продуктов). Можно приготовить даже без сиропа - обычную сливочную панакоту и подавать ее с любым фруктовым, ягодным и любым другим соусом
1. Киви с сахаром:
Киви - 4 шт, сахарный песок - 2 ст.л.
Киви очистить от кожуры, размять вилкой, засыпать сахарным песком, дать постоять 10 минут. Затем перемешать, чтобы сахар полностью растворился, и полить панакоту.
2. Ягодный:
Ягоды (клубника, малина, ежевика...) - 100 г, сахарный песок - 2 ст.л.
Ягоды засыпать сахаром и измельчить в блендере.
По той же технологии можно приготовить соус из других фруктов - бананов, мерсиков и т.п.
