Сметанник (с ананасами)
10 Ноя 2009, 16:31
ох и давно же я ничего не выкладывала, … да и не готовила, пожалуй, ничего нового, так что, в продолжение темы выпечки, хочется поделиться рецептом сметанника – давно хочется, надо сказать )))) оч вкусный пирог, очень удобно готовить (=легко)
Рецепт можно дополнить любым кремом и прочими украшениями, а можно и так кушать.
Ананасы – не обязательная часть этого пирога – просто как вариант. Сегодня, например, делала упрощенный вариант (с корицей), и тоже очень вкусно получилось!
рецепт в оригинале:
для приготовления теста:
сметана, мука, сахарный песок - по 1,5 ст.
разрыхлитель теста - 1/2 ч.л.
ванильный сахар - 1-2 ч.л.
желкток - 4 шт.
Для начинки:
ананасы консервироанные (кусочками) - 1 банка
немного от себя:
можно добавить в тесто молотой корицы – по вкусу (если пирог предполагается без начинки).
И еще, если Вам не хватает яиц – ничего сильно страшного – седня делала такой вариант: сметана/ мука – примерно по 1,5 стакана, сахарный песок – примерно 1 ст, 1 яйцо, разрыхлитель теста и молотая корица – нормально получилось – очень даже съедобно
Замешиваем тесто:
сметану, желтки и сахарный песок премешать (растереть) до полного растворения сахара (пока не перестанет похрустывать), добавить разрыхлитель для теста, ванильный сахар и муку. Муку обязательно всыпать постепенно через сито, постоянно вымешивая тесто, чтобы не было комочков.
духовку предварительно прогреть.
Формочку для выпечки смазать сливочным(!) маслом и слегка присыпать мукой.
Для сравнения: первый вариант фото - формочка смазана растительным маслом - оно растекается не равномерно, и мука комкуется, когда присыпаешь формочку:
(все равно получилось немного кривовато, но я думаю, это не страшно
)) никто ее кроме Вас не увидит )
Зато когда пирог готов, из формочки, смазанной сливочным маслом, он выглядит более приятно
и вынимается значительно легче:
я выложила кусочки ананасов прямо в формочку а уже потом залила тестом. тесто поднимается в духовке поэтому формочку лучше заливать на 2/3.
Выпекать сметанник надо при 220-230 градусах (я на семерке-восьмерке)
Вот на такую маленькую формочку с учетом ананасов у меня получилось на два пирога
))
Один из них я разрезала на три коржа и прослоила кремом (по-моему, заварным, честно не помню - делала еще весной ..). Чтобы легче разделять на коржи, обычно использую тонкую пластиковую доску - вслед за ножиком и часть пирога на доске - так лекго его заделить и не поломать
Затем можно послойно промазать кремом и оставить пропитываться. Сверху можно посыпать сахарной пудрой
(хотя, лично мне не понравилось, лучше оставить просто крем, или еще лучше - крем оставить только внутри
)
тесто: сметана/ мука – примерно по 1,5 стакана, сахарный песок – примерно 1 ст, 1 яйцо, разрыхлитель теста - пол чайной ложки, молотая корица - по вкусу.
принцип приготовления тот же.
Рецепт менять не обязательно - просто у меня яиц не оказалось в нужном количестве, а я уже начала готовить ...))
