Кролик с оливками
23 Июн 2008, 20:39
все с той же книги Юлии Высоцкой "Едим дома".
Честно говоря, я до этого никогда кролика не ела, и тем более не готовила, и вообще к этим зверькам с детства относилась с огромной симпатией. Тем не менее, любопытство взяло верх.
Я ожидала большего... вот лично мне мясо кролика абсолютно не понравилось. Может, мне просто попался не вкусный кролик 
может я не разобрала всей фишки вкуса - но больше у меня не возникало желания его ни готовить, ни пробовать 
А в остальном - у всех вкусы разные
Продукты:
небольшой кролик 1-1,5 кг, 50 мл оливкового или растительного масла, 10-12 оливок (косточки удалить), 350 мл белого сухого вина, 8 долек чеснока, 6 небольших помидоров, пучок свежего розмарина, горсть муки, щепотка соли, щепотка перца.
Приготовление:
Кролика вымыть, обсушить и разделать. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в ней кусочки кролика.
Разогреть масло в тяжёлой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде (которую можно поставить в духовку) и обжарить кусочки кролика до румяной корочки. Раздавить слегка дольки чеснока и, не снимая с него шелуху, добавить в сковороду с кроликом, влить вино, положить нарезанные четвертинками помидоры, оливки и 4-5 веточек розмарина. Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую до 190 градусов С духовку на 25 минут, затем снять крышку и тушить ещё 5-7 минут, посыпать розмарином.
Я готовила по книге.
В общем нарезала я филе кролика, обволяла его в муке, смешанной с солью и перцем, обжарила до корочки:
Положила чеснок, добавила вино (1), помидоры, оливки (2) и посыпала сухим розмарином, накрыла фальгой (за неимением крышки для духовки) и поставила его запекаться на 25 - 30 минут (3) , после чего потушила еще минут 10 (4):
(2) 
(3) 
(4) 
Затем приготовленное филе разложила по тарелочкам. В качестве гарнира использовала макароны и баклажаны, обжаренные с помидорами:
Время приготовления: 10-15 мин + 25-30 мин (в духовке) + 10 мин
