Печеный картофель и Сельдь под шубой (+разделка сельди)
24 Мар 2008, 11:50
Овощи тщательно промыть, обсушить полотенцем и завернуть в фольгу:
Убрать в заранее прогретую духовку на 45-60 минут (в зависимости от размера овощей).
Запекать на среднем-сильном огне (у меня это 6-7).
Свекла готовится дольше остальных овощей, поэтому резать ее нужно примерно на 3-4 части, чтобы она была по размерам раза в 2 меньше картошки!
Когда овощи будут готовы, их достать и развернуть:
Горячий печеный картофель очистить от шкурки, размять вилкой с солью, сливочным маслом и тертым сыром! Очень вкусно!
Еще можно размять со сметаной или майонезом - тоже вкусно
Овощи очень удобно готовить, хорошо хранятся в холодильнике, получаются сочные с насыщенным вкусом. Можно в любой момент погреть в микроволновке и размять, или пустить остывшие овощи в салат.
Время приготовления: 5 мин + 40-60 мин (в духовке).
Пока овощи запекаются в духовке, неспеша разделываем сельдь.
Сельдь помыть, избавиться от ее головы. Сделать продольный надрез вдоль брюшка (2), выпотрошить, аккуратно ножом зачистить брюшко (избавиться от пленки, она придает сельди очень неприятную горечь) (3). Срезать плавники и край брюшка (примерно по 0,5см). Сделать продольный разрез вдоль хребта и удалить плавники (4):
(2) 
(3) 
(4) 
От головы зацепить скраю шкурку и аккуратно стянуть ее (5). Разделить сельдь по хребту на две половинки и избавиться от костей (6). Разделять лучше руками, а не ножом (ножом только подцепть хребет около хвоста (7), чтобы можно было разделить сельдь руками), так легче избавиться от костей, которые идут внутрь сельди (они вытаскиваются вместе с хребтом (8):
(6) 
(7) 
(8) 
Вытащить остальные косточки (можно поцепить их ножом, слегка "выгнув" филе сельди)
Подготовленное филе разрезать, выложить на блюдо:
Обычно сельдь подают с луком, нарезанном кольцами, и сбрызгивают растительным маслом (или маринуют в майонезе)
Время приготовления: 20-30 мин.
Подготовленное филе сельди смешиваем с мелко нарезанным репчатым луком и майонезом. Оставляем так мариноваться до тех пор, пока не будут подготовлены остальные ингридиенты.
Отварить и очистить яйца (2 шт).
Отдельно натереть на крупной терке: морковь (1 шт), картошку (2-3 шт), свеклу (1 шт), очищенное яблоко (1 шт), яйца.
Выложить на блюдо слоями: Половину картошки, сельдь с луком, морковь, половину свеклы, яйца, оставшуюся картошку, яблоко, и оставшуюся свеклу.
Каждый слой посолить и промазать майонезом:
Убрать в холодильник на три-четыре часа.
Время приготовления: 10-15 мин + 3-4 часа.