Майонез домашний
16 Мар 2008, 19:18
Вот ведь до чего лень человеческая довести может! 
и, знаете, правда, приготовить майонез в домашних условиях оказалось проще, чем одеваться, обуваться и спуститься в спар (а ведь даже в соседний дом идти не надо!).
Эх, сказываются все-таки тяжелые выходные! особенно вчерашняя встреча ФФ. ... Салатик я состряпала, а вот заправить его было совсем нечем!
Открыа книжку - посмотрела, что для этого нужно - оказалось: всего-то! да тут и делать нечего!
Продукты:
Яичный желток - 2 шт, горчица - 1 ч.ложка, масло растительное (или оливковое) - 250 мл, сахарный песок - 1 ч.ложка, лимонная кислота (или 3%й уксус) - 2 ст.ложки, соль по вкусу. foto
1. Масло растительное охладить.
Желтки тщательно отделить от белков, добавить горчицу, посолить, и хорошо растереть:
2. Затем аккуратно вливать масло небольшими порциями (по 1-2 ст.ложки), постоянно взбивая, каждый раз до однородного состояния (густой эмульсии). Затем, когда все масло взбито с желтками и горчией, добавить сахарный песок (лучше его предварительно растереть в ступке, или можно использовать сахарную пудру) и концентрат лимонного сока. и еще раз тщательно перемешать (взбить). С каждым разом масса будет становиться чуть светлее, а после добовления лимонной кислоты посветлеет наиболее заметно и приобретет свой окончательный цвет:
Вот так:
Не удивляйтесь - домашний майонез не такой белый, как покупной - он желтенький, зато по вкусу не отличишь!
..а в салате - так совсем не заметно
