|
|
На страницу « 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 »
|
|
|
|
|
|
Возраст: 43   
C нами с 15.02.2005
Репутация: 106.1  
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
К сожалению Xin'trea погибла в огне заражения.
|
Сочувствую... Тоже похоронил одну свою апу ( Теперь минимум на сутки до варки ферментер с причинадалами заливаю ядреным йодовым раствором всегда, тьфу тьфу не повторялось.
|
_____________________________
Осторожно, хам.
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Возраст: 43
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
Вчера продолжили солодово-хмелевые эксперименты и сварили... India Stout 
За основу взяли наш стаут - Walk on the Darkside, но применили к нему схему охмеления, характерную для ИПА, только без сухого охмеления. Интересно посмотреть что получится из такого гибрида стаута и Блэк-ИПы.
Dark and Full of Hops:
OG: 16.5% (1.068)
ABV (ожидаемое): 6.7%
IBU (расчетное): 103
Солода: Pale Malt, Melanoiden, Roasted Barley, Special B, Chocolate, Carafa III
Хмель: Summit, Calypso, Zythos, Columbus, Chinook
Попробовали Summerhopd - он, конечно, еще зеленый, но представление получить о нем вполне получилось. Получился он достаточно горьким, все-таки влияет интенсивность кипячения (Къетил, ты неправ, и нам будет тебя не хватать  )... Будем надеяться постоит еще 2-3 недели и этот момент сгладится.
Primum в третьей реинкарнации стал чуть жирнее, чуть ароматнее и слегка менее горьким чем предыдущие версии. Все из-за увеличенной плотности и дополнительной дозы Цитры на бойл-офф. Вкусно, хотя и достаточно просто.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 24
C нами с 29.12.2012
Репутация: 116.4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 43
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
За прошедший месяц сварили 3 пива. Продолжаем активно изводить хмель, так как новый урожай на носу, а у нас еще пакеты с прошлогодним запечатаны
Переварили 2 старых рецепта: Spirit Hops и Mr. Pinkarson.
Принципиально новым сделали охмеление для брауна - отказались от FWH и убрали задачу на горечь. Весь хмель идет после 30 минут варки. Заменили Styrian Goldings El Dorado'й и попробовали добавление в "вирпул" после охлаждения сусла до 85С. Пробуем поиграть с ароматикой, по возможности, не сильно увеличивая горечь. В идеале должен получиться полнотелый браун, сладковатый с легким ароматом фруктов и неагрессивной горечью.
В Spirit Hops практически ничего не поменяли, чуть-чуть перекидали пропорции на охмелении и все.
Ну и в прошлое воскресенье добивали остатки хмеля. Варили достаточно традиционную IPA'у, но с очень большим количеством хмеля. Весь хмель добавлялсь в несколько этапов в последние 20 минут варки.
Цвет решили сделать посветлее - использовались светлые солода: Венский, Пейл и Карапилс.
Разом избавились от остатков Experimental Pinefruit, Mosaic, Apollo, Falconer's Flight и Crystal.
Интересно что получится, и можно ли это будет пить
С Summerhopd, надо признать, с охмелением промахнулись - горечь получилась слишком сильная и несбалансированная. Нельзя для сессионной ипы делать 100, пусть и теоретических, единиц горечи. Попробуем в следующий раз с другой схемой охмеления.
Допили остатки Primum'а - радует. Первый рецепт оказался одним из наиболее удачных и стабильных. Будем иногда повторять его, благо в запечатаных пакетах есть и Цитра и Аполло
Сняли пробу с Dark and Full of Hops - как и ожидалось, получился сильно-охмеленный стаут, без заметной ароматической составляющей, достаточно горький. В общем, как и хотели. Еще ему чуть-чуть позреть.
Patchwork IPA
Dark and Full of Hops:
OG: 15.3% (1.063)
ABV (ожидаемое): 6.3%
IBU (расчетное): 99
Солода: Pale Malt, Vienna, Carapils
Хмель: Apollo, Mosaic, Falconer's Flight, Crystal + Falconer's Flight и Citra на сухое.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 24
C нами с 29.12.2012
Репутация: 116.4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 43
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
Сварили сегодня второй раз наш стаут - Walk on the Darkside.
Практически ничего не меняли от первой версии, лишь слегка перебалансировали солода, чтобы чуть-чуть уменьшить жженку и добавить кофе с шоколадом.
По не совсем понятным причинам эффективность затирания в этот раз была на порядок лучше первой версии, поэтому конечно плотность получили в 17.5 вместо запланированных 16.5. Это еще с учетом долива воды в процессе кипения... иначе б опять империал получился
А, единственное серьезное изменение - взяли другие дрожжи, - нейтральный Wyeast 1056. Но принципиального отличия они не дадут.
Есть мысли устроить дегустацию в пабе в ближайшее время. Возможно и на этой неделе - например в четверг. Посмотрим, будем держать в курсе.
OG: 17.5% (1.075)
ABV (ожидаемое): 7%
IBU (расчетное): 76
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 43
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
В рамках программы истребления хмеля сегодня был сварен уникальный для нас ИПА Синглмолтовый wholehops-only... так как запасы шишкового хмеля убывают не так стремительно, как гранульного, - он у нас используется только на сухое, решили сегодня посмотреть - а что будет, если весь хмель в процессе варки будет шишковой.
Рецепт достаточно простой: солодовая засыпь только Pale Malt. Ну а охмеление достаточно стандартно для наших пив - на 60, 15, 5 и 0-1 минутах. Плюс будет одно сухое о двух хмелях.
Все трудности, которые ожидались, нам и встретились - в процессе варки сусло напоминало больше овощной суп - достаточно густое и мутное, сильно сомневаюсь, что к окончанию брожения вся муть осядет. Ну и на финише, после охлаждения, при сливе, моментально забился кран, поэтому в ферментер переливали через край, благо все шишки удерживались спиралью охладителя. Плюс шишки впитали в себя ощутимое количество сусла, в результате собрали чуть меньше чем рассчитывалось, но это некритично.
Будем ждать что получится...
Hop(e)eater
OG: 1.067 (16.3P)
IBU: 80 (теоретическое)
ABV: 6.6% (ожидаемое)
Солод: Pale Malt
Хмель: Calypso, Belma, Citra, Columbus + сухое Citra и Calypso.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 48 
C нами с 13.11.2007
Репутация: 85.5
|
|
Хорошего дня господа!!!
заранее звиняйте , что не совсем в тему, но тем не менее.
Хочу в беседку на даче поставить аппарат по розливу пива 
Предлагают "пегас" на его надо прикручивать к кеге!
Собственно вопрос!
Где можно купить кегу пива?
Есть пустая кега, возможно ли ее заправить и где?
Возможно ли найти переходник, чтоб аппарат питался от простой баклашки с пивом?
Заранее благодарен!!!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 39
C нами с 14.07.2007
Репутация: 68
|
|
| васек писал(а): |
Хорошего дня господа!!!
заранее звиняйте , что не совсем в тему, но тем не менее.
Хочу в беседку на даче поставить аппарат по розливу пива
Предлагают "пегас" на его надо прикручивать к кеге!
Собственно вопрос!
Где можно купить кегу пива?
Есть пустая кега, возможно ли ее заправить и где?
Возможно ли найти переходник, чтоб аппарат питался от простой баклашки с пивом?
Заранее благодарен!!!
|
А для чего для просто баклашки пива нужна система розлива? Не проще пивную башню купить? Вам кроме кега еще и балон со2 нужен будет.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 48
C нами с 13.11.2007
Репутация: 85.5
|
|
Благодарю Вас!!!!
В беседку набивается порядка 10 пивасосов
За сим хочется иметь свой волшебный кранчик))
"Баклашка" как пример, то есть емкость для забора пива!
За идею с "диспенсером" благодарю!!!
Балон есть.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 39
C нами с 14.07.2007
Репутация: 68
|
|
|
Если уж хотите, что бы прям эстетика была то отличный вариант будет деревянный бочонок. Есть муляжи под пакеты винные Bag-in-box. Можно на их основе сделать грамотную конструкцию. Вместо пакетов использовать пластиковую емкость с горловиной для залива и чистки + кран нержовый. А внутри термоизоляцию рулонную проложить, что бы пиво не так быстро нагревалось.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 48
C нами с 13.11.2007
Репутация: 85.5
|
|
Благодарю Вас!!!
Отличная идея!!!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 24
C нами с 29.12.2012
Репутация: 116.4
|
|
| васек писал(а): |
Хорошего дня господа!!!
заранее звиняйте , что не совсем в тему, но тем не менее.
Хочу в беседку на даче поставить аппарат по розливу пива
Предлагают "пегас" на его надо прикручивать к кеге!
Собственно вопрос!
Где можно купить кегу пива?
Есть пустая кега, возможно ли ее заправить и где?
Возможно ли найти переходник, чтоб аппарат питался от простой баклашки с пивом?
Заранее благодарен!!!
|
Вы можете купить ручной насос помпу , одеть его на кег с пивом с фитингом А и спокойно перекачивать пиво из кега в бокал. Единственное но, пиво должно быть холодным, иначе будет очень много пены. Если не знаете где купить кег с пивом , напишите мне в личку, приедете на пивоварню и возьмете одноразовый пэт кег с пивом.
|
_____________________________
https://vk.com/1tonna
https://www.instagram.com/odnatonna_zhuk/
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 39
C нами с 14.07.2007
Репутация: 68
|
|
|
Доброго дня. Кто где пластиковые бутылки под розлив покупает в Раменском? Может подскажете точки? А то пиво почти добродило, а тары нет. Год как ничего не варил, а тут вновь решился. Раньше брал у знакомого продавца в соседней пивнухе, но сейчас продавцы новые и говорят что отдельно не продадут, только с пивом((((
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
C нами с 20.03.2012
Репутация: 2.2
|
|
Тоже интересует вопрос покупки пэт бутылок на разлив. Пока приходится переиспользовать тару после покупки пива.
Судя по активности, тема домашнего пивоварения в Жуко-раме мертва.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
На страницу « 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 »
|
|
