|
|
На страницу « 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 »
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42  
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4  
|
|
После 5 дней брожения, при переливе на вторичку, сусло сбродилось до 4%, что уже дает крепость чуть более 10%. Итоговое, скорее всего, составит 10.5% с учетом вторичного брожения и созревания с декстрозой в бутылке. Отличные дрожжи (по ТТХ), осталось узнать насколько вкусные 
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
17 января сварили то, что собирались давно, но то боялись, то руки не доходили, то еще что-то.
Наконец-то попробовали сделать сингл-хоп из классического горького хмеля (эксперимент с Экспериментальным хмелем не в счет, ввиду экспериментальности хмеля )
Этим самым горьким хмелем стал Аполло. На мой взгляд, один из лучших высоко-альфовых хмелей в современном пивоваренном мире. Странно что, несмотря на его прекрасные характеристики и вкусо-ароматические свойства, он не снискал особой популярности ни у нас, ни за рубежом. Хмель появился на рынке в 2006 и на тот момент был одним из самых "горьких", с содержанием альфа-кислот в районе 17% (некоторые урожаи были и с 20%). Также стоит отметить весьма высокое [для супер-альф] содержание масел, что позволяет активно применять Аполло на сухом охмелении (чем мы, кстати, частенько пользовались). Да и уровень кохумулона в нем ниже пороговых 30%, что тоже большой плюс.
В процессе варки более серьезно и скурпулезно подошли к рециркуляции и фильтрации сусла, что позволило, достаточно неожиданно, получить начальную плотность на 2% выше планируемой. Таким образом, [по циферкам] получилось, что сварили мы Империал, вместо простого ИПА.
Apollocalypse
OG: 18.5P (1.077)
ABV (ожидаемое): 7.9%
IBU (расчетное): 150
Солод: Pale ale, Munich (Тип I), Caraamber
Хмель: Apollo + сухое охмеление Apollo
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 44 
C нами с 19.03.2009
Репутация: 57.7
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
|
В процессе варки более серьезно и скурпулезно подошли к рециркуляции и фильтрации сусла
|
А рециркуляцию вручную делали?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
|
GP, да. Насосы отпугнули ценой и мощностью.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 39
C нами с 09.06.2014
Репутация: 15.4
|
|
|
Хочу попробовать очень сделать, но как всегда нет времени)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 44
C нами с 19.03.2009
Репутация: 57.7
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
|
GP, да. Насосы отпугнули ценой и мощностью.
|
в процессе всего затирания с какой-то периодичностью сливаете сусло в ковш и заливаете в бак?
я крайний раз так пробовал делать, но только в моменты изменения температуры
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
| GP писал(а): |
| Stjornfrid писал(а): |
|
GP, да. Насосы отпугнули ценой и мощностью.
|
в процессе всего затирания с какой-то периодичностью сливаете сусло в ковш и заливаете в бак?
я крайний раз так пробовал делать, но только в моменты изменения температуры
|
Нет, только в конце, после мэш-аута перед фильтрацией.
В процессе просто регулярно мешаем ложкой.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 44
C нами с 19.03.2009
Репутация: 57.7
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
Нет, только в конце, после мэш-аута перед фильтрацией.
В процессе просто регулярно мешаем ложкой.
|
ясно, +2% к планируемой плотности хороший показатель
а чем планируемую плотность рассчитываете?
сам использую http://www.brewtarget.org/, удивляюсь точным расчетам начальной и конечной плотности)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
GP, Beersmith. Вариант для мобильника.
С точностью начальной плотности ничего сложного, главное собственную эффективность точно знать (пара варок и значение понятно).
Конечная в калькуляторах условна, никогда на нее не ориентируюсь, если получается точно с калькулятором - хорошо
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 46
C нами с 15.02.2015
Репутация: 0.1
|
|
|
Я не знаю сам не варил но в деревне бабушка всю жизнь его делала и уже будучи взрослым человеком пивал я его неоднократно, нектар иначе и не скажешь и в голове разгуляй неплохой) И главное что без всяких пароварок, все делалось в обыкновенной 40ка литровой аллюминевой фляге).
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
C нами с 24.06.2013
Репутация: 38.9
|
|
|
Поделитесь ссылками где купить оборудование для новичка.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 41 
C нами с 07.10.2004
Репутация: 110.7
|
|
_максим_, я покупаю всякое барахло в мирбире.
Народ, никому пробки с дрожжеуловителем для ПЭТ бутылок не надо?
А то продают по 50шт - мне это много, да и дорого - 11500р коробка.
|
_____________________________
Фильтрация, умягчение, обезжелезивание воды - http://onfilter.ru
|
|
|
|
|
|
|
|
|
C нами с 24.06.2013
Репутация: 38.9
|
|
Может кто из пивоваров угостит парой бутылок домашнего пива???.
Уж очень хочется......
Готов заплатить:)))
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
Наконец-то добрались и до брауна вчера. По независящим от нас причинам, пришлось сместить варку на неделю.
Вчера все прошло успешно. В очередной раз качественная рециркуляция позволила получить плотность выше расчетной. В этот раз, правда не на 2, а только на 1%, но и это тоже неплохо, особенно учитывая большое количество спец.солодов, которые мы использовали.
Варился почти обыкновенный Американский Браун Эль. Только у нас плотность и охмеление получились слегка выше предполагаемых стилем рамок. Но это даже хорошо и интересно.
За основу рецепта был взят Cedar Cyborg, который не так давно Одна Тонна варила с Къетилом из Nøgne Ø. Точнее рецепт брауна был разработан давно, просто слегка скорректирован на примере Киборга. Для нас это пока что самый сложный рецепт с точки зрения солодов - тут их 8 наименований. С хмелем все было проще, так как брауны не хмелем красны
Затирание впервые делали без протеиновой паузы, а основная пауза осахаривания была в диапазоне 66-67 градусов. По идее это должно дать достаточно плотное и сладкое пиво, которое не будет очень сильно выброженным.
Так как варка планировалась 14 февраля, название оставили соответствующее - Mr. Pinkarson.
ТТХ:
OG: 16% (1.066)
ABV (ожидаемое): 6%
IBU (расчетное): 45
Солода: Pale Malt, Wheat, Munich, Melanoiden, Caramunich, Caraaroma, Special B, Chocoloate.
Хмель: Styrian Goldings и Columbus
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 43 
C нами с 15.02.2005
Репутация: 106.1
|
|
|
Stjornfrid, интересно узнать какова себестоимость домашнего пива за литр выходит? От и до скажем. Спасибо.
|
_____________________________
Осторожно, хам.
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
На страницу « 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 »
|
|
