|
|
На страницу « 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 »
|
|
|
|
|
|
Возраст: 38   
C нами с 12.09.2005
Репутация: 66.2  
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
2 Сито для промывки солода и для фильтрации. (марля)
Если будет заторный чан (он же котел), то стоит взять с дополнительным трубчатым фильтром. Тогда никакая марля не нужна.
|
C марлей связывать очень не советую, больше мороки чем фальш дно сделать.
| Stjornfrid писал(а): |
Цитата:
11 Сифонная трубка для перелива пива.
Не рекомендую. У нас есть на всякий, но не пользуемся. Неудобно и большие потери. Лучше разливать/переливать через кран бродильной емкости. После ферментации осадок достаточно плотно утрамбуется и лишнего мусора в бутылки не попадет (кроме последней).
|
Были случаи заражения пива через кран.
|
_____________________________
В жизни есть две радости:
Это план и сладости)
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
| Цитата: |
| Были случаи заражения пива через кран.
|
А почему решили что именно через кран? По идее он прекрасно стерелизуется вместе с ферментером, не забыть потом кран открыть и частично слить раствор через него.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 45
C нами с 13.12.2006
Репутация: 119.6
|
|
|
Скажите есть смысл морочится, не считая экономической выгоды?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 38
C нами с 12.09.2005
Репутация: 66.2
|
|
| Samko писал(а): |
|
Скажите есть смысл морочится, не считая экономической выгоды?
|
Да
|
_____________________________
В жизни есть две радости:
Это план и сладости)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
| Samko писал(а): |
|
Скажите есть смысл морочится, не считая экономической выгоды?
|
Это уж каждый сам для себя решить должен. Если нравится пиво, пивоварение и все что с этим свзяано - конечно смысл есть.
Экономическая выгода... хм. По себестоимости и трудозатратам свое пиво получается недешевым.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
Сегодня, с небольшим запозданием разлили в бутылки новое пиво.
Как никто и не пытался догадаться - это El Dorado Single Hop. С одноименным хмелем 
Аромат не очень сильный - сказывается отсутствие сухого охмеления. Вкус не очень горький, точнее горечи во вкусе практически нет вообще, она приходит потом, очень мягкая и долгоиграющая... что тоже странно, так как расчетное ИБУ было стандартным для нас, и другие пивы с этой цифрой на данном этапе были ощутимо горчее. Но горечь у меня вполне отчетливо оставалась на языке в течении получаса. Хмель вообще очень необычный, основной мотив вкуса - мед. Липовый. Очень непривычно и приятно-вкусно. Правда по горечи совершенно не похоже на ИПА (возможно пока, после выдержки должно измениться... вопрос - в какую сторону), а на АПА по аромату Эдакий пере-English, недо-American IPA.
Слегка огорчили дрожжи, почему-то ареометр, который сперва показывал 3.5%, потом притопился до 6%... не знаю с чем это связано, пожалуй, позже перемеряем из бутылки. В связи с этим вопрос о крепости остается открытым, как минимум это 5.4% ABV, но рассчитываем, что в итоге получатся запланированные 6%
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
Сварили сегодня новое пиво - Империал ИПА.
За основу был взят рецепт одного из прошлых пив: Pale Crystal (то был сингл хоп, сингл молт из Кристала и Пейл эля, соответственно). Сегодня, конечно, было много изменений в рецептуре. А именно:
- солодовая засыпь была изменена для достижения плотности 18-18.5% плюс кроме Пейл солода взяли Карапильс и Меланоидиновый
- Схема охмеления была кардинально изменена: к Кристалу добавились Экспериментальный Соснофрукт, Бельма и Цитра.
Ну и главное экспериментальное новшество, была опробована новая (для нас) техника охмеления - FWH - First Wort Hopping. При таком подходе часть хмеля добавляется не в процессе кипения сусла, а гораздо раньше - после фильтрации сусла из заторного чана.
В процессе варки немножко не совладали с жадностью и на промывку добавили чуть больше воды, что в итоге привело к более жидкому суслу... но зато его больше!
Imperial Crystal (название техническое, придумаем другое...)
OG: 17.5% (1.073)
ABV: 7.5% (ожидаемое)
IBU: 140 (расчетное)
Солода: Pale Ale Malt, Carapils, Melanoidine
Хмели: Experimental Pinefruit, Belma, Crystal, Citra. Сухое охмеление Citra'ой (одиночное)
Через пару недель в бутылку, через полтора месяца можно пробовать.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
|
позже перемеряем из бутылки. В связи с этим вопрос о крепости остается открытым, как минимум это 5.4% ABV, но рассчитываем, что в итоге получатся запланированные 6%
|
Перемеряли, все в порядке. Остаточная плотность 4%. Алкоголя получается около 6.5%
Вкус еще очень молодой и зеленый - оценивать сложно, пару недель зреть как минимум.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 41
C нами с 07.10.2004
Репутация: 110.7
|
|
Stjornfrid, горшочек, не вари! Нет сил уже читать ваши посты, все так вкусно!
Скажите, где покупаете ингредиенты?
|
_____________________________
Фильтрация, умягчение, обезжелезивание воды - http://onfilter.ru
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
Demon, солод берем тут, у Валерия http://solodhmel.narod.ru/
А дрожжи и хмель друзья/коллеги из Америки таскают. Но, в принципе, у Валеры есть все
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
Освежим тему...
Вроде мода по Мозаику прошла. Сварили сегодня свой условный сингл-хоп из этого хмеля. Условный - потому что на сухом охмелении использовали Цитру, а все остальные задачи строго Мозаичные.
По характеристикам ничего необычного не делали - наши стандартные цифры. Разве что решились вслепую повторить First Wort Hopping.
Jigsaw.
OG: 16P (1.0660)
ABV: 6.5%
IBU: 140 (расчетное)
Солод: Pale malt, Melanoidine, Carared, Special B
Хмель: Мозаик + Цитра (на сухое охмеление)
По пути заценили Imperial Crystal - очень приятное пиво получилось. в меру крепкое, в меру плотное, умеренно горькое и достаточно ароматное (благодаря Цитре). Итоговая крепость вышла порядка 7.5%
А название ему Mr. Shine. Фанаты Пратчетта поймут 
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 24
C нами с 29.12.2012
Репутация: 116.4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
| 1tonna писал(а): |
| Stjornfrid писал(а): |
|
По пути заценили Imperial Crystal - очень приятное пиво получилось. в меру крепкое, в меру плотное, умеренно горькое и достаточно ароматное (благодаря Цитре).
|
На каком пути можно его заценить?
|
В конце следующей недели вам закинем
Ну и есть мысли в начале октября очередную дегустацию-"презентацию" в пабе устроить.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 51
C нами с 24.04.2006
Репутация: 451.7
|
|
|
|
_____________________________
Улыбайтесь чаще - это раздражает.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
Раз Черные ИПА стали такими модными в последнее время, вчера переварили своего Heimdall'я. Никаких отличий от первого варианта рецепта, все в точности тоже самое. Основная задача - повторить первый результат и устроить лобовой тест с существующими пивами в этом же стиле.
Напомню характеристики:
OG: 16P (1.067)
ABV: ~6.5% (ожидаемоме)
IBU: 150 (расчетное)
Небольшое отступление по поводу IBU. Сейчас активно изучаю "For the Love of Hops" (Stan Hieronymus). И там встречается мнение, что горечь, выражаемая значением IBU, уменьшается со временем как в процессе ферментации, так и в дальнейшем, при созревании пива. Расчеты примрно показывают, что на ферментации теряется около 50% первоначального (расчетного) IBU, и 20% при дальнейшем созревании.
В отношении нашего пива, которое обычно 150IBU расчетное, это выглядит вполне правдоподобно (кроме Эльдорадо). так как в итоге получается что-то порядка 60 единиц. На вкус примерно так оно и есть.
Кстати у легендарного Миккелеровского 1000IBU реальная цифра - 140 (по расчетам одной лаборатории). Другая лаборатория вообще показала 79.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
На страницу « 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 »
|
|
