|
|
На страницу « 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 »
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42  
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4  
|
|
Вчера, переварили свое самое первое пиво - Primum IPA. Основной задачей было получить пиво с нормальной плотностью - 15% вместо 13%.
Ну и заодно решили изменить рецепт - использовать новые солода, схемы затирания и охмеления, по сути от первоначального варианта остались только используемые хмели - Apollo и Citra. Причем хмеля положили поменьше, с приближением к адекватным расчетным цифрам - просто понять как невысокое (относительно) количество хмеля будет играть с солодовым телом, которое постарались сделать более ощутимым за счет карамельных солодов.
Также в качестве эксперимента решили использовать одну пачку дрожжей вместо двух - посмотрим что получится.
Прошло все на удивление удачно - полностью по всем исходным расчетам и калькуляциям.
В температуры попадали, плотности совпадали с расчетными.
Определили для себя рабочий минимум по солоду - 6.5кг на 15% плотность, 7кг - на 16-17%
Primum IPA v2:
Солод: Pale Ale, Carapils, Light Munich, Melanoidine, Caramunich II - сочетание солодов содрано с Ruud Awakening IPA от Old Schoolhouse Brewery (единственное добавление - меланоидиновый солод, который в домашних условия позволяет получить более чистое и прозрачное пиво с хорошим улучшением цвета)
Хмель: Apollo и Citra + Двойное сухое охмеление Citra'ой
OG: 15%
ABV: расчетное - 6.5%
IBU: расчетное - 100
Розлив в бутылки - 8 мая, подача к столу после 15 июня 
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
Возраст: 24
C нами с 29.12.2012
Репутация: 116.4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 38 
C нами с 12.09.2005
Репутация: 66.2
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
|
Двойное сухое охмеление Citra'ой
|
А это как? Вплане двойное
|
_____________________________
В жизни есть две радости:
Это план и сладости)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
1tonna, мы всегда с радостью, но пока еще самим учиться и учиться... Пока задумались об улучшении инвентаря, а то лето на носу - стабильные температуры держать все труднее и труднее.
Через пару месяцев глянем что у нас с Hop Power'ом получится. Можем попробовать перенести на большие объемы 
| VidGeT писал(а): |
|
А это как? Вплане двойное
|
У нас брожение идет в два этапа, сперва 4 дня первичное, потом около 10 дней вторичное. На каждом этапе брожения закидываем мешок с хмелем в бродильную емкость. Собственно потому и двойное.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 38
C нами с 12.09.2005
Репутация: 66.2
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
|
У нас брожение идет в два этапа, сперва 4 дня первичное, потом около 10 дней вторичное. На каждом этапе брожения закидываем мешок с хмелем в бродильную емкость. Собственно потому и двойное
|
Ясн, а как расчетную гореч на сухом охмелении расчитываете?
|
_____________________________
В жизни есть две радости:
Это план и сладости)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
|
VidGeT, сухое охмеление горечи не дает. Горечь появляется при кипении. Для расчета есть несколько методик. Мы используем формулу Тинсета. А считаем при помощи "пивных" приложений и/или калькуляторов.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 38
C нами с 12.09.2005
Репутация: 66.2
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
|
VidGeT, сухое охмеление горечи не дает. Горечь появляется при кипении. Для расчета есть несколько методик. Мы используем формулу Тинсета. А считаем при помощи "пивных" приложений и/или калькуляторов.
|
А сколько грамм сыпите на сколько литров (на сухом)?
|
_____________________________
В жизни есть две радости:
Это план и сладости)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
| VidGeT писал(а): |
|
А сколько грамм сыпите на сколько литров (на сухом)?
|
Порядка 1.5-2г/л в обычных, и 4 было для Hop Power'а.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 41
C нами с 07.10.2004
Репутация: 110.7
|
|
Я тут затарился экстрактом Куперс - бродит с субботы.
До варки сусла я еще не дорос, но, думаю, все у меня спереди
1tonna, скажите, а можно у вас в пабе бутылок пластиковых купить, без пива?
А то в интернетах минимальные количества нереальные для меня.
|
_____________________________
Фильтрация, умягчение, обезжелезивание воды - http://onfilter.ru
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 38
C нами с 12.09.2005
Репутация: 66.2
|
|
| Demon писал(а): |
1tonna, скажите, а можно у вас в пабе бутылок пластиковых купить, без пива?
А то в интернетах минимальные количества нереальные для меня.
|
Очень не рекомендую в пластик лить, вкус заметно ухудшается по сравнению со стеклом.
|
_____________________________
В жизни есть две радости:
Это план и сладости)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 41
C нами с 07.10.2004
Репутация: 110.7
|
|
VidGeT, спасибо за совет. Но я впервые этим занялся - если выйдет хоть сколько годный вкус - я буду рад.
В стекло буду закрывать, так же в планах пробки-дрожжеуловители и все такое.
|
_____________________________
Фильтрация, умягчение, обезжелезивание воды - http://onfilter.ru
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 24
C нами с 29.12.2012
Репутация: 116.4
|
|
| Stjornfrid писал(а): |
| VidGeT писал(а): |
|
А сколько грамм сыпите на сколько литров (на сухом)?
|
Порядка 1.5-2г/л в обычных, и 4 было для Hop Power'а.
|
Сегодня заказывал хмель в америке. Предложили попробовать в качестве горького Zeus и Tomahawk заместо традиционного для нас воина. Что думаете?
|
_____________________________
https://vk.com/1tonna
https://www.instagram.com/odnatonna_zhuk/
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 42
C нами с 10.01.2009
Репутация: 33.4
|
|
1tonna, хороший вариант, причем они и на сухом часто используются американскими пивоварами, так как у них очень неплохое содержание масел.
Правда обычно их между собой не особо различают (плюс Columbus), так как очень схожие по характеристикам, так и называют - CTZ (Columbus, Tomahawk, Zeus).
Основной минус по сравнению с Warrior'ом - значительно большее содержание кохумулона.
|
_____________________________
Ale it is called among men, and among gods, beer. (Old Norse Alvisimal 1st known mention of “ale”, 950 CE)
There is no Beer but IPA and Cascade is It's prophet
The Fate of Norns awaits us all: there's no way to escape the day to answer Odin's call or walk through Hel's gate
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 38
C нами с 14.07.2007
Репутация: 68
|
|
|
Может кто из пивоваров еще вином занимается или самогоноварением? Нашел в Питере фирму, которая распродает свои б/у бочки. Бочки дубовые на 35 литров из под вина и коньяка. если брать от 5-штук и больше, то бочка обходится в 1000р. В принципе читал, что и пиво люди в бочки ставят. Доставляют транспортной компанией. Может кого заинтересует в складчину заказать? Мне максимум 1-2 бочки надо, но там цена в 2 раза больше будет.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Возраст: 24
C нами с 29.12.2012
Репутация: 116.4
|
|
| god писал(а): |
|
Может кто из пивоваров еще вином занимается или самогоноварением? Нашел в Питере фирму, которая распродает свои б/у бочки. Бочки дубовые на 35 литров из под вина и коньяка. если брать от 5-штук и больше, то бочка обходится в 1000р. В принципе читал, что и пиво люди в бочки ставят. Доставляют транспортной компанией. Может кого заинтересует в складчину заказать? Мне максимум 1-2 бочки надо, но там цена в 2 раза больше будет.
|
Я поучаствую. А они говорят из под чего бочки?
|
_____________________________
https://vk.com/1tonna
https://www.instagram.com/odnatonna_zhuk/
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
На страницу « 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 »
|
|
