unsorted ~ Собирание грибов

Где грибные места?

Возраст: 47 C нами с 23.11.2009 Репутация: **72.4**

Konty668 писал(а):

а в маринованных грибах может быть бутулизм? С уксусом. Закатанны.

Бутулизм с любых грибов бывает Весело

чпок

Возраст: 23 C нами с 18.11.2009 Репутация: **0.1**

То есть обезопасится не получится? Лотерея?

C нами с 16.08.2012 Репутация: **32.6**

Konty668,
При правильном приготовлении никакой лотереи.А вообще то гриб относится к условно съедобным продуктам.

Возраст: 40 C нами с 02.05.2007 Репутация: **167.6**

При чем здесь грибы?
"Развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, воды или аэрозолей, содержащих ботулотоксин, продуцируемый спорообразующей палочкой Clostridium botulinum."

Возраст: 50 C нами с 26.11.2007 Репутация: **108.9**

martinya писал(а):

были вчера в Поповке, собрали за час пол пакета грибов-много свинушек, 10 подосиновиков:) больше времени ходить не было, психанули в 5 вечера) супчик сварить и на 4 раза пожарить:)

поостерегся бы я свинушки брать .
Раньше их собирали и не задумывались а теперь они к ядовитым грибам причислены .

Ядовитые свойства

Впервые ядовитость свинушки была отмечена в октябре 1944 года: немецкий миколог Юлиус Шеффер (Julius Schäffer) после употребления свинушек в пищу почувствовал недомогание (развились рвота, диарея, лихорадка) и скончался через 17 дней от острой почечной недостаточности[2][3].

В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи[4]. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.[5]

Свинушка вызывает сильную аллергическую реакцию[6]. В середине 1980-х годов швейцарский врач Рене Фламмер обнаружил антиген свинушки, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и провоцировать тем самым аутоиммунные реакции против собственных эритроцитов. Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки.[7] Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность из-за повреждения почечных клубочков фрагментами разрушенных эритроцитов. Поскольку для выработки антител требуется определенное время, наиболее выражена аутоиммунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства.[8] Чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети.

Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди.[9]

Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов.[10] В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов.[11] Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.[6]

Симптомы отравления

Наиболее быстро развиваются желудочно-кишечные симптомы отравления: рвота, диарея, боли в животе, при этом падает объём циркулирующей крови.[12] Вскоре после того на первый план выступают симптомы внутрисосудистого гемолиза: бледность, желтуха, снижение диуреза, появление гемоглобина в моче или, в тяжелых случаях, олигоанурия. Медицинские лабораторные тесты показывают эритропению, повышение непрямого билирубина и свободного гемоглобина и падение гаптоглобина. Гемолиз может привести к многочисленным осложнениям, включая острую почечную недостаточность, шок, острую дыхательная недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свертывание крови.[8][13][14]

Лечение

Противоядия не существует. Поддерживающее лечение включает мониторинг показателей крови, функции почек, артериального давления и водно-электролитного баланса и коррекцию отклонений.[15] Применение кортикостероидов может быть полезным дополнением в лечении, так как они защищают клетки крови от гемолиза, тем самым снижая выраженность осложнений.[16] Для удаления антител из крови полезен плазмаферез.[17] Для лечения почечной недостаточности применяется гемодиализ.

В прошлом году тетка жены отравилась свинушками. В результате пришлось почку ампутировать. Грустно

Добавлено спустя 1 минуту 31 секунду:

ЙоханПалыч писал(а):

Konty668 писал(а):

а в маринованных грибах может быть бутулизм? С уксусом. Закатанны.

Бутулизм с любых грибов бывает Весело

чпок

и не только грибов . вообще с консервированных продуктов

Возраст: 23 C нами с 18.11.2009 Репутация: **0.1**

Имя-Отчество, что есть правильное приготовление?

butch, содержится в почве, плохо промыл перед приготовлением и все, труба. Споры можно убить только нагревом до 120 градусов в течении 30минут. Закатал в банки - отсутствие воздуха и споры оживают и размножаются, при этом выделяется яд.
90% случаев бутулизма связаны с грибами.

C нами с 16.08.2012 Репутация: **32.6**

Konty668 писал(а):

что есть правильное приготовление?

У меня жена этим ведает.Но факт,что я вам отвечаю,говорит за то,что она это делает правильно. Смешно

Возраст: 23 C нами с 18.11.2009 Репутация: **0.1**

Имя-Отчество, просто нашел в гараже кучу грибов, родители мариновали, вот думаю безопасно ли их есть? 5 лет стоят уже, на вид аппетитные. Их нет уже в живых. Вчера схомячил банку 0.5л вроде ниче пока не случилось.

Добавлено спустя 4 минуты 42 секунды:

butch, не покупаю Весело

У меня свои.
Разница в том, что если свежий помидор съесть вместе с этим микробом или бактерией(?) то это не опасно. Опасно съесть яд выделяемый этим... А он концентрируется при размножении, а оно только в среде без доступа кислорода.
Так что купить помидоры и плохо их промыть вероятность меньше, чем плохо промыть грибы.

C нами с 16.08.2012 Репутация: **32.6**

Konty668 писал(а):

Вчера схомячил банку 0.5л вроде ниче пока не случилось.

Вы однако экстримал.Понятно,что родители вам плохого не желали.Но сроки хранения существуют у всего.Я бы не стал так рисковать,как не велик был бы соблазн.

Возраст: 43 C нами с 09.01.2008 Репутация: **164.1**

Konty668 писал(а):

То есть обезопасится не получится? Лотерея?

Можно. Не нарушать технологию))
Перед маринованием и посуда и сами грибы должны быть прокипячены. Причем кипятить - это не кипятком ошпарить. Грибы кипятят минут 40. В общем, погуглите рецепты.
Дед у меня и вовсе не закатывал, что тоже безопасно. Когда грибы разложены по банкам, залиты маринадом и уксусом, доводил до кипения растительное масло, ждал, когда оно остынет немного - и заливал сверху. Банки потом не закатывал, а накрывал бумажками и завязывал резинкой. Под слоем масла грибы отлично маринуются, а ботулизм не развивается. Главный минус: если банка опрокинется - все разольется.

Возраст: 23 C нами с 18.11.2009 Репутация: **0.1**

Имя-Отчество писал(а):

Konty668 писал(а):

Вчера схомячил банку 0.5л вроде ниче пока не случилось.

Вы однако экстримал.Понятно,что родители вам плохого не желали.Но сроки хранения существуют у всего.Я бы не стал так рисковать,как не велик был бы соблазн.

Ага, почитал, оказывается срок хранения то год всего.
Но вчера если бы не знал что они столько простояли, даже не понял бы, как вчера закатали.

C нами с 08.11.2006 Репутация: **130.7**

А период сбора маслят закончился? Просто видел что многие продают..

Возраст: 23 C нами с 18.11.2009 Репутация: **0.1**

Особый, в позапрошлом году в елкино маслята были до самых заморозков.

C нами с 08.11.2006 Репутация: **130.7**

Konty668, Интересно как в этом году с ними обстоят там дела? Ни кто не ездил?

Возраст: 51 C нами с 19.01.2008 Репутация: **45.6**

Особый, в пятницу в Захарово маслята были