unsorted ~ Собирание грибов

Где грибные места?

C нами с 14.10.2011 Репутация: **61.4**

груздь хош "чернушкой " обозванный он и есть ГРУЗДЬ. А плесень при засолах хоть огурцов хоть грибов это обычное дело. Интересно в выходные будущие кто нить "рванёт в лес грибы проверить "на наличие?

Возраст: 59 C нами с 08.12.2006 Репутация: **-6.7**

Если под чернушкой имеется ввиду черный груздь, то это идеальный гриб для засолки! Солили их, когда в грибных местах проживали, вместе с волнушками, в дубовой бочке, без всякого отваривания, отмачивая три дня, меняя воду. Более благородных грибов, рыжиков, белых груздей водилось предостаточно, но у меня родители, именно этот гриб любил в соленом виде. А теперь и я уважаю. Очень вкусно, с лучком и с ароматным подсолнечным маслом! Подмигивание

Возраст: 44 C нами с 27.03.2010 Репутация: **84.7**

Груздья всегда солили без отваривания и ели до весны. Во первых гриб поздний и в октябре еще есть. во вторых процесс соления 3-4 недели ( в бочке) тоесть к новому году самое то. Ну а плесень это верхняя пленочка на рассоле. Грибы под грузом находятся и им плесень не помеха. В прохладном месте это так и останется пленочкой на рассоле. Если грибы нормально засолены и не забродили они не опасны и могут длительное время так под грузом и храниться например в погребе.

C нами с 14.10.2011 Репутация: **61.4**

Грузди! А приходят ими закусывать друзья! Так на 7 ноября (если знаете такой праздник уже доедальсь) .Кабанчик (поросёнок свежезаваленый) и грузди и огурчики из бочки как положено и с кореньями хрена! Своя картошечка. Но груздь белый в одной миске а "чернушка " в другой миске ......................ну слов нет ...счастье...!

C нами с 10.02.2008 Репутация: **11.6**

слушайте, вы тут развели разговор про грузди)), это конечно все интересно, как их готовить и есть, но вопрос другой, они есть сейчас в лесу или нет?))) я бы тоже не отказался от пару баночек на зиму))

C нами с 02.12.2006 Репутация: **148.6**

С конца августа черные грузди попадаются, не беру я их - мороки много с вымачиванием, солением итп , неделю назад еще видел, видно плохо - лист опал.....

Возраст: 35 C нами с 18.09.2013 Репутация: **-3.8**

А Я не верю никому! У мну последние опята были 25-30 сентября. Грузди - летние грибы. В октябре их быть не может)

C нами с 14.10.2011 Репутация: **61.4**

servolk писал(а):

слушайте, вы тут развели разговор про грузди)), это конечно все интересно, как их готовить и есть, но вопрос другой, они есть сейчас в лесу или нет?))) я бы тоже не отказался от пару баночек на зиму))

да и я бы желал к тем что есть ведёрко литров на 12 присовокупить но увы в прошедшие выходные всего штук 7 срезали и то переросшие но посколььку холодно без червоточин, чистенькие,сезон увы.........

Возраст: 44 C нами с 27.03.2010 Репутация: **84.7**

Сейчас еще есть Рядовки серые и зеленые. У нас в ряз.обл растут в смешаных и хвойных лесах. Мороки с ними еще больше .промывать нужно несколько раз от песка. привез от мамы несколько банок 3литр. готов даже поделиться (банку сразу не съешь,в семье не все грибы кушают) .В прошлые выходные было их у нас полно. Могу угостить пишите в личку. Баночка закрыта и одному мне ее не одолеть.

Возраст: 46 C нами с 26.01.2007 Репутация: **98.3**

glik12 писал(а):

Если под чернушкой имеется ввиду черный груздь, то это идеальный гриб для засолки!

Подтверждаю, вкуснее черного груздя (чернушки) засоленного холодным способом (без кипячения) гриба нет. Спасибо по советы по засолке. Что-то семейные секреты этого дела со временем растерялись((

Также подтверждаю, что лет 30 назад собственноручно собирал этот гриб в Жуковском (вокруг заброшенного стадиона Локомотив) в середине ноября (набрал порядка полторы сотни штук). Но, может, заморозков в том году еще не было, не помню.

И еще один нереально вкусный гриб, если правильно засолить, - рядовка фиолетовая. Раньше тоже встречалась в указанном месте в Жуковском и в окрестных лесах, но очень мало её было. 1-2 баночки на зиму - настоящий деликатес.

Возраст: 49 C нами с 19.11.2012 Репутация: **26.8**

А еще очень симпатичное можно сделать ассорти из разных рядовок: серой (черноголовик), зеленой (зеленушка) и фиолетовой (синюха). Можно еще для яркости лисичек добавить. Очень красочная банка получается.

C нами с 14.10.2011 Репутация: **61.4**

при варке и засоле грибы цвет теряют! так что получите серые с почти не отличимыми по цвету. Может раздельно приготовлять? а потом ассорти в салатнике сделать?

Возраст: 46 C нами с 26.01.2007 Репутация: **98.3**

При холодном засоле (без варки) цвет особо не теряется, вроде.

Возраст: 38 C нами с 21.05.2005 Репутация: **127.5**

Как отличить рядовку серую от тигровой?

Возраст: 47 C нами с 27.03.2005 Репутация: **136.9**

Elemental, у серой рядовки шляпка с радиально расположенными штрихами, у тигровой их нет, зато на шляпке есть небольшие чешуйки, внешне они не сильно похожи на самом деле.